טרטר שוק מלא הפתעות

כדי להכין את טרטר פילה הבקר המתקתק והחרפרף הבא תזדקקו לסכין טובה, קפיצה לשוק ו-זהו. חותכים, מערבבים היטב, סוחטים מיץ לימון מרענן מלמעלה ומגישים

צילום: אפיק גבאי, לאפות, לבשל, לאהוב

המצרכים :

מרכיבים:

• 200 גרם פילה בקר, חתוך לקוביות קטנות אך לא קטנות מדי

• 3 תמרים צהובים, קלופים ומגולענים
• 3 תמרים מזן מג'הול, קלופים ומגולענים
• 1/2 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנות
• 2 צנוניות, פרוסות לסרטים קטנים
• 3-4 עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
• 3 כפות בורגול מושרה
• כמה טיפות טבסקו
• כפית צנוברים
• כפית פיסטוקים קלופים (לא קלויים)
• 2-3 כפות שמן זית
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1חותכים את התמרים לקוביות קטנות. מערבבים בקערה עם שאר המרכיבים מלבד הלימון. 2 דקות לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול.

2לוקחים כפות קטנות מהטרטר ומניחים תלוליות יפות על צלחת ההגשה. להגשה כמו במסעדה: מערבבים 1/4 כוס ציר בקר מצומצם עם כף דבש. מברישים את צלחות ההגשה בתערובת לפני שמסדרים עליה את הטרטר.