דג חריף לשבת

הדרך לדגים חריפים וטעימים לשבת לא חייבת להיות ארוכה ומלאת חתחתים: רוטב עדין שעוטף בקלילות את הדגים, קצת מיץ עגבניות מלמעלה ויאללה, מגישים

תמונת AVI: מתוך הכי טעים שיש, שידורי קשת

המצרכים :

מרכיבים:

• 2 דג ים טרי 700-800 גרם (לברק או מוסר) מפולט, כל פילה חצוי לרוחבו

• 1 צרור כוסברה קצוצה
• 15 עגבניות שרי בשלות ממגוון סוגים, חתוכות לרבעים
• 1 עגבנייה
• מלח אטלנטי

לרוטב:

• 3/4 כוס שמן זית

• 15-20 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
• 6 שיני שום טרי פרוס וקצוץ גס
• פלפל שחור
• 1 פלפל ירוק חריף
• 2 לימונים
• מיץ מחצי לימון

1בסוטאז' גדול מחממים על להבה בינונית את שמן הזית ביחד עם הזיתים, השום והפלפל החריף. מכסים ומחממים כ-2-3 דקות.

2פורסים את אחד הלימונים לפרוסות דקות עם הקליפה. כשהשמן חם מוסיפים את הפרוסות בשכבה אחת. סוחטים פנימה עוד חצי לימון, מכסים ומבשלים כ-4-5 דקות.

3מניחים את נתחי הדגים בתחתית הסיר, עם העור כלפי מטה ומכסים אותם ברוטב. מפלפלים וסוגרים לעוד כ-6-7 דקות בישול. מדי פעם מנענעים את המחבת.

4כשהדג לבן, מבריק ועסיסי מוסיפים את הכוסברה ועגבניות השרי וסוחטים מעל את העגבנייה.

5מכסים שוב ומבשלים דקה נוספת. מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל-2-3 דקות נוספות. מפזרים מעט מלח אטלנטי. מומלץ להגיש בלוויית לחם שאור לבן או חלה טרייה.