מרק ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי עובד נהדר בכל מצב צבירה שתבחרו לו ובייחוד במרק סמיך, קטיפתי ושמנתי עם טעימים עדינים של חורף. פייר? התגעגענו

תמונת AVI: מתוך הכי טעים שיש, שידורי קשת

המצרכים :

מרכיבים:

• 2 כפות חמאה

• 2 כפיות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 1 כרישה פרוסה (החלק הלבן)
• 3 שיני שום
• 3 עלים של טימין
• 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף
• 2 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות
• 200 מ"ל שמנת לבישול 15% שומן
• קורט אגוז מוסקט
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 2 כפיות מלח
• 1 ליטר מים

להגשה:

• כרשה מטוגנת

• טוסטוני אשתנור
• כפית שמנת

1מחממים בסיר את החמאה והשמן. מוסיפים בצל, כרשה, שום, טימין, ארטישוק ירושלמי ותפו"א. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

2מבשלים על אש גבוהה עד שהתפו"א והארטישוק מתרככים (כ-20 דקות). מוסיפים את השמנת, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. במידה והתקבל מרק סמיך מדי, מדללים על ידי הוספת נוזלים. מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן.

3ההגשה: במרכז הקערה מוזגים כפית שמנת מלמעלה. ניתן לטגן כרישה עד להזהבה, לסדר מעל למרק ולהגיש עם טוסטוני אשתנור.