מתכון: בורקס אחד לכל המשפחה

טיפים חשובים לעבודה עם בצק פילו:

- תמיד עדיף לעבוד עם בצק פילו טרי. אם עובדים עם בצק מההקפאה, יש להפשירו יממה קודם במקרר.

- הבצק נשמר במקרר עד 10 ימים (בימי הקיץ עד שבוע) ובמקפיא עד שנה.

- בזמן העבודה חשוב מאוד לכסות את הבצק במגבת או פיסת בד, כדי שיישאר גמיש ולא יתייבש.

- את דפי הפילו צריך לשמן בין השכבות. רצוי להשתמש בשמן, כדי לשמור על ערך קלורי מופחת, אך ניתן גם להשתמש במרגרינה או חמאה מומסת.

- אין צורך להפשיר מאפה פילו קפוא לפני האפייה.

- מאחר שבצק הפילו הוא דק ועדין במיוחד, כדאי לחתוך אותו לפרוסות לפני האפייה.

- את החימום החוזר של מאפה הפילו מומלץ לעשות בתנור או בטוסטר ולא במיקרוגל.