חורשט סבזי

המצרכים :

לחורשט סבזי:

• 2 בצלים בינוניים קצוצים או בצל גדול קצוץ

• 1 ק"ג בשר טרי (שריר מס' 8 חתוך לקוביות, או בשר עגל)
• 1 ליטר ציר עוף / ציר בשר
• 1/4 ק"ג שעועית אדומה יבשה מושרית
• 7 לימונים פרסים (מסוג "עמנים"), חתוכים ומנוקים מגרעינים
• חופן עלי חילבה
• 1 כף כורכום
• 1 כף זרעי כמון שלמים
• כפית מלח
• 1 צרור שמיר
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור קרט=טארה (ירק פרסי)
• 1 צרור עלי סלרי (העלים הפנימיים)
• 1 צרור טרחון (לא חובה, אם יש בעונה)
• 1 צרור מרזה ( כנ״ל)
• חופן עלי נענע
• 6 כפות שמן קנולה (לטיגון הבצל)
• 4 כפות שמן קנולה (לטיגון עשבי התיבול)

לאורז:

• 5 כוסות אורז פרסי

• 1 כף מחוקה מלח בישול גס
• 4 ליטר מים רותחים
• 4 כפות שמן קנולה לטיגון
• 1/2 כף זרעי כמון שלמים
• 1/2 כף זרעי כוסברה שלמים
• 1 כף מחוקה כורכום
• 2 תפוחי אדמה גדולים קלופים ופרוסים