קוסקוס טריפוליטאי עם מפרום

המצרכים :

לקוסקוס:

• 1 קילו סולת

• 1/2 2 כוסות מים
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 1 כף מלח
• 2 כוסות מים

לתבשיל הירקות:

• 3 בצלים גדולים

• 1 כרוב לבן
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף מלח
• קורט קינמון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 5 גזרים
• 5 קישואים
• 4 תפוחי אדמה
• 1/4 ק"ג דלעת
• 1 צרור סלרי
• 1 צרור שמיר קצוץ
• 1 צרור פטרוזיליה קצוץ

למפרום:

• 5 תפוחי אדמה בינוניים ושטוחים

• 1 כף גדושה של מלח
• 3 בצלים גדולים
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 ק"ג בשר בקר טרי טחון
• 5 ביצים
• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 כף שום טרי טחון
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כף גדושה של פלפל שחור
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות מים
• 1 ליטר שמן קנולה לטיגון עמוק

לרוטב המפרום:

• 2 כוסות מים

• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח

  1 כף רסק עגבניות

• 1 קישוא
• 1 גזר
• 1 בצל בינוני
• 1 ענף של סלרי