עלי כרוב ממולאים דג מוסר וחציל קלוי

המצרכים (3 מנות):

• 80 גרם אורז ארבוריו (לריזוטו)

• 1 כף חמאה
• 1 גמבה אדומה חתוכה לריבועים קטנים
• 300 מ"ל ציר דג
• עלה דפנה
• 2 פלפלים אנגליים
• 6 שיני שום, 3 מתוכן קצוצות
• 3 כפות כורכום
• 3 כפות פפריקה מרוקאית
• 2 לימונים
• מלח
• 6 עלי כרוב לבן
• 250 גרם פילה מוסר
• 3 חצילים קלויים וקלופים
• 20 גרם ממרח פלפל צ׳ומה
• 30 גרם לימון כבוש קצוץ
• צרור כוסברה
• 4 תפוחי אדמה פרוסים
• 150 מ"ל רוטב עגבניות

לטחינה:

• 1 צרור כוסברה

• 150 גרם טחינה גולמית
• 1.5 לימון סחוט
• 17 גרם מלח דק