עוגת ריקוטה שוקולד

גם שילוב נהדר של גבינת ריקוטה עדינה וטעמי שוקולד עמוקים, גם מרקם קטיפתי וגם נטולת גלוטן. מה צריך יותר מזה בעוגה? אה כן, שתהיה פשוטה להכנה כמובן

צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר, מחלבות גד

המצרכים :

(לתבנית בקוטר 24 ס"מ):

• 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 4 ביצים גדולות (L)
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
• 1 כף אבקת קקאו

להגשה (לא חובה):

• ‏1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה מוקצפת
• אבקת קקאו

1‏‏מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית.

2ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (בן מארי) ומערבבים לתערובת חלקה.

3מקציפים ביצים עם סוכר ותמצית וניל כ-2 דקות עד לקבלת קצף מעט תפוח ובהיר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.

4מוסיפים ריקוטה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים אבקת קקאו ומקפלים לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.

5אופים כ-35 דקות עד ששולי העוגה יציבים ומרכזה נשאר מעט רוטט (העוגה קצת מתבקעת, וזה בסדר). מכבים את התנור ומשאירים את העוגה 30 דקות בתנור הכבוי. מוציאים ומצננים היטב.

6מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות.

7לפני ההגשה: מניחים על פני העוגה תלוליות קצפת ומפדרים באבקת קקאו.