פסטה רוזה בלי שמנת מתוקה

רוזה הוא אחד הרטבים הכי אהובים על ילדים, ובצדק. במתכון הזה מתחילים בהכנת רוטב עגבניות טוב ובהמשך מעגלים את טעמיו עם גבינת שמנת (כן כן, במקום שמנת מתוקה), שמעניקה לו מרקם קטיפתי

צילום: דניאל לילה

המצרכים (4 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 קופסאות (800 גרם סה"כ) שימורי עגבניות
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2 גבעולי בזיליקום
• 1 קופסת גבינת שמנת 30%

להגשה

• 2 גבעולי בזיליקום
• גרנה פדנה מגוררת

1מחממים סיר רחב ושטוח עם שמן זית וחמאה ומאדים בו את הבצל על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא רך מאוד. מוסיפים שום וכשעולה הריח שלו מוסיפים את העגבניות. מעלים את גובה הלהבה ומבשלים עם כיסוי חלקי עד שהנוזלים מצטמצמים ומתקבל רוטב מבריק וסמיך.

2במקביל מבשלים פסטה בסיר גדול עם מי מלח רותחים, לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל דנטה.

3מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים בזיליקום וגבינת שמנת ומערבבים לקבלת רוטב כתום ואחיד. אם רוצים אפשר לרסק בבלנדר ידני לקבלת רוטב חלק וללא חתיכות (כמו שילדים אוהבים).

4מורידים את הפסטה מהכיריים, מסננים ומעבירים מיד לסיר הרוטב. מגלגלים את הפסטה בתוכו ומניחים לו לעטוף את הפסטה.

5מגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום וגרנה פדנה מגוררת מעל.

הכנה מראש:אפשר להכין את הרוטב מראש, לשמור במקרר, לחמם אותו ולהוסיף פסטה מבושלת.