לחם גבינות ושום נתלש

1 להכנת הבצק: מנפים את הקמח אל תוך קערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השמן, שיני השום הכתושות ואת החלב בהדרגה. לשים היטב את הבצק עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש. אם הבצק נוקשה, תוך כדי לישה מוסיפים בכל פעם כף חלב פושר, לשים היטב עד שהבצק הופך רך. מעבירים את הבצק לקערה נקייה. יוצקים מעל מעט שמן ומגלגלים את הבצק כך שיצופה מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח כשעה וחצי.

2 ממיסים את החמאה במיקרוגל. מוסיפים את השום הכתוש ואת הבזיליקום הקצוץ, ומערבבים היטב.

3 על גבי משטח עבודה מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-50 ס"מ ובעובי של כ-1/2 ס"מ. מברישים את הבצק בחמאת השום, אך משאירים חלק מהחמאה לשימוש מאוחר יותר. מפזרים מעל את הגבינה באופן אחיד.בעזרת גלגלת פיצה או סכין משוננת חותכים את הבצק ל-6 רצועות עבות. מניחים את הרצועות זו על גבי זו (אם הן לא חופפות בגודלן זה בסדר גמור). חותכים שוב ל-6 חלקים.

4 מברישים בנדיבות את תבנית האפייה בחמאת השום. מניחים את חתיכות הבצק בצורה אנכית בתבנית האפייה. מניחים לתפיחה נוספת כ-30 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-175 מעלות.

5 לפני האפייה מברישים את החלק העליון של הבצק במעט החמאה שנותרה. אופים כ-30 דקות, עד שהמאפה תפוח מאוד וזהוב.

6 מוציאים ומברישים שוב את החלק העליון במעט חמאה. מצננים מעט עד שניתן לחלץ את המאפה מהתבנית (לא מאפשרים למאפה להתקרר לחלוטין בתוך התבנית). מגישים מיד.

* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל המתכונים לשבועות