ריחות חמים של חומוס ובשרים צלויים על האש מיתמרים כמו אש התמיד בכפר אבו גוש. חומוסולוגים מושבעים מסוגלים לנהל ויכוחים פילוסופיים עמוקים אודות מידת האותנטיות של חומוסייה כזו או אחרת, כמו גם דיונים ערים אודות נושא כתר החומוס המשובח בכפר.
אך בשישי בבוקר זה לא בחומוס עסקינן, אלא בפינת חמד ירקרקה הטובלת בצניעות בתוך משתלה בכניסה לאבו גוש. השלט שינחה אתכם למקום הוא שלט המוביל למשתלת שתילי ההר. בכניסה יקבל את פניכם שטיח ססגוני של פרחים וצמחים, והמון רקפות הפורחות בימים אלה. בקצה המשתלה, בקתה קטנה, בעיבורו של יער. זהו שלפשטונדה - בית קפה בנעלי בית השייך לזוג יעקב ומיכל. יעקב אמון על הרהיטים במקום ובונה את כולם במו ידיו, ומיכל אחראית על יצירתו של התפריט החמוד בעל המגע הביתי-בריאותי.
במזג אוויר נאה אפשר לשבת בחוץ, אל מול כדי החרס של המשתלה, וכשהגשם מתדפק על החלונות כדאי לשבת בפנים, להתרפק על הכיסאות החמימים, לחבק כוס מחממת של סחלב ביד ולצפות בג'ונגל המתורבת המשתולל בחוץ. לשוחרי בריאות יש דייסת קוואקר סמיכה עם אגוזים וסילאן, מוזלי עם גרנולה ביתית ופירות טריים. למושחתים כדאי לטעום את הפנקייק המיוחדים שמכינה מיכל - תפוחים מגבינה רכה ותפוזים, הבזוקים באגוזים ובקוקוס.
כמובן, לא נפקד מקומה של ארוחת הבוקר הישראלית, וכאן היא מוגשת עם "טוויסט" בריאותי - ביצים, טחינה, לבנה סמיכה, זיתים מעולים, סלט, פירות ולחם מקמח מלא. לחובבי המתוק מכינים טוסט צרפתי מחלת בריוש רכה, שמוגשת עם שמנת חמוצה וריבה. מי שהתעורר מאוחר ורוצה לדלג ישירות לבראנץ' - מוזמן לעשות כך עם ממולאים מצוינים באורז מלא, חמוציות ועשבי תיבול, או עם מאפה תרד וגבינת ברינזה המוגש עם ביצה קשה, יוגורט וסלט עגבניות קטן. וחומוס? דלגו עליו הפעם והמשיכו את הבוקר הירוק עם טיול קטן באזור נטף והר הרוח. אם תתעייפו, תוכלו תמיד לתפוס שלפשטונדה קטן ביער.
קפה שלפשטונדה, משתלת שתילי ההר (מחלף חמד ליד הכיכר), טלפון: 02-5333170.
