באטרמילק ביסקיט של נולה

מאפה אמריקאי חמאתי ורך, שמושלם לפתוח איתו את הבוקר. קצת חמאה וריבה - ואתם מסודרים פיקס

צילום: אפיק גבאי, קפה נולה

המצרכים (12 מנות):

• 4 כוסות קמח (ועוד כמות קטנה כדי לקמח את משטח העבודה)
• 1 כף + 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 220 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• כוס ושלושת-רבעי רוויון (בעברית: חובצה)

1מחממים תנור לחום של 190 מעלות.

2בקערת מעבד מזון מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והסוכר.

3מוסיפים את החמאה ומעבדים מעט בתנועות "פולסים" עד לקבלת פירורים גדולים וגסים.

4מוסיפים את הרוויון ובעזרת מרית סיליקון מקפלים את הרוויון לתוך הבצק, רק עד שהבצק הופך לתערובת אחידה. הבצק יהיה מעט דביק, אבל חשוב להיזהר לא לערבב יתר על המידה.

5מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות, ובאצבעות מקומחות טופחים עליו ויוצרים עיגול בעובי 2.5 ס"מ. חשוב לא לעבד את הבצק יותר מדי כדי לא לפגוע במרקמו.

6בעזרת רינג או כוס בקוטר 6 ס"מ קורצים עיגולים מתוך הבצק. מניחים את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירים כ-4 ס"מ רווח בין אחד לשני.

7אופים 18-20 דקות (מסובבים את התבנית אחרי 10 דקות), עד שהביסקיטס מוזהבים עם נקודות חומות קלות.

8מצננים על רשת, ומגישים טרי.

* המתכון באדיבותנולה אמריקן בייקרי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!