היינו שמחים אם בשנת 2018, אחרי שנים של מוניטין מפואר ואי אילו כתבות על סגולותיו הבריאותיות, כבר לא היה צריך להציג את הקומבוצ'ה. למרות זאת, איכשהו יש לנו תחושה שזה לא בדיוק המצב. בקיצור: מדובר במשקה מותסס נהדר שמבוסס על פטריית תה (אל תיבהלו מהמילה פטרייה, זה לא תמיד אומר משהו רע) ועשיר בתכונות בריאותיות; פטריית הקומבוצ'ה מכילה שפע חיידקים פרוביוטיים שמסייעים לעיכול, עשירה בנוגדי חמצון, מסייעת לפעילות מערכת החיסון, עוזרת לכאבי מפרקים ומלאה בוויטמינים מסוג B.
קומבוצ'ה (וגם משקאות שמבוססים עליה) היא להיט בארצות הברית כבר כמה שנים - שם כל המוצרים שמבוססים עליה פופולריים ברמה כזאת שהמשקה מגיע במגוון טעמים ומותגים, ונמכר בכל סופרמרקט שמכבד את עצמו. אגב, שמה של הפטרייה הולך לפניה גם בחלקים רבים נוספים בעולם. אצלנו בישראל אומנם כתבו עליה רבות במדורי הבריאות, אבל מה לעשות שלפעמים לוקח זמן לבשורות בריאותיות (וטעימות) להפוך למיושמות בשטח. החדשות הטובות הן שבשבועות האחרונים זה סוף סוף קורה, משקאות הקומבוצ'ה מתחילים לכבוש את בתי הקפה (כרגע בעיקר התל אביביים), ואין נלהבים מאיתנו על כך.
רגע לפני שניתן לכם את כל הפרטים על המקומות שבהם ניתן למצוא את משקאות הקומבוצ'ה, חשוב לנו לומר משהו על הטעם. אם טרם ניסיתם את המשקה הנהדר הזה, כדאי שתהיו מוכנים למשהו אחר לגמרי שנוחת לכם על הלשון - באופן חד משמעי הקומבוצ'ה שונה מכל משקה אחר שאתם מכירים. ראשית, הקומבוצ'ה מותססת, ולכן הטעמים שלה חזקים ועשירים (אם אתם נרתעים מטעמי התסיסה, זה כנראה לא המשקה עבורכם), ושנית - היא סופגת את הטעמים של כל חומר שאיתו היא מושרית (לרוב שילובים שונים של פירות), מה שמעניק למשקה טווח טעמים אינסופי. אז שמרו על ראש פתוח ותנו צ'אנס גם לטעמים לא מוכרים.
אז איפה בכלל אפשר לשתות קומבוצ'ה? טוב ששאלתם:
קפה לוינסקי
קפה לוינסקי (או בשמו הפופולרי הגזוז של בני) מציע כבר שנים את אחד המשקאות המושלמים ביותר שניתן להשיג בישראל: גזוז שבתוכו עשבייה רעננה, מיני פירות וירקות ותמציות מופלאות של כל מה שהטבע יכול לייצר. ואז, כשכבר חשבנו שכל הטוב הזה לא יכול להשתפר, הגיעה הקומבוצ'ה. בני משלב בתוך הגזוז שלו את הקומבוצ'ה (כל היתר נותר אותו הדבר), והתוצאה נפלאה (לחובבי הטעמים המותססים).
קפה זוהו
באחד מבתי קפה המעולים והחביבים עלינו בארץ החל לככב על לוח הספיישלים גם משקה הקומבוצ'ה (כיאה למקום שתמיד מגיש את הדברים השווים ביותר - מקפה מעולה ועד בייגלים ממכרים ועוגיות מושחתות שנאפות במקום כל הזמן). בקפה זוהו מציעים קומבוצ'ה מבית קוזמוס קומבוצ'ה (ראו בהמשך) בכמה גרסאות מגרות וצבעוניות: קומבוצ'ה ג'ינג'ר ולימון, קומבוצ'ה אוכמניות וקיווי וקומבוצ'ה סלק, תפוח וג'ינג'ר.
טעם לחיים
במעדנייה הטבעונית והמעולה של דניאל מיקיטס בשוק לוינסקי תוכלו להצטייד במשקה קומבוצ'ה שתוכלו לצרוך במקום או לקחת איתכם הביתה. תמצאו שם עוד שלל אפשרויות טבעוניות שאפשר רק לחלום עליהן, והכל נבחר בקפידה או נעשה היטב ונמכר במחירים סבירים. משקאות הקומבוצ'ה מחכים לכם בבקבוקים קטנים אישיים במקרר שסמוך לכניסה.
אדמונד
בית הקפה המקסים שנמצא בחצר פנימית בלב רחוב אלנבי הסואן, מציע מגוון מסחרר של משקאות שאנחנו אוהבים. הקפה כאן לא פחות ממושלם, המאצ'ה לאטה הוא מהטובים שיצא לנו לשתות בארץ, ויש גם מיצי בריאות שמכינים פה בכבישה קרה. וכן, כמובן שיש במקרר המשקאות גם קומבוצ'ה בטעמי פירות שונים שרוקחים במקום, מבוקבקת בבקבוקים קטנים וממותגים, שניתן לרכוש לדרך או לשתות במקום.
באנה
העניין שלנו עם הקומבוצ'ה של באנה הוא שמאוד (אבל מאוד) קשה להשיג אותה. פעם אחר פעם הגענו למקום וביקשנו לשתות את הקומבוצ'ה, אך זו בדיוק נגמרה או לא הייתה מוכנה בזמן. לכם אנחנו מאחלים עתיד ורוד יותר שכולל לגימה מהמשקה הנכסף, זה שמגיע כאן בבקבוקון ולצדו כוס עם פירות טריים כמו אגסים, תותים או רימונים, המקבלים את הטעם המותסס היטב.
סיטיזן
בית הקפה הטבעוני-צמחוני החדש יחסית ברחוב מונטיפיורי בתל אביב מציע מגוון אפשרויות שתייה מעניינות וטובות, ביניהן משקאות מאצ'ה חביבים, שוקו חם ומשקה דיטוקס עם לימון, ג'ינג'ר, כורכום ופחם פעיל (שצובע הכל בשחור מהפנט). בסיטיזן לא מכינים את הקומבוצ'ה לבד, אלא מציעים את המשקה המבוקבק של המותג גולדן סאן, שעליו נרחיב עוד רגע.
גולדן סאן קומבוצ'ה
מי שרוצה לרכוש קומבוצ'ה לצריכה ביתית ולא מעוניין לגדל בעצמו את הפטרייה, יכול לרכוש את הקומבוצ'ה מבית המותג גולדן סאן שמיוצרת בתל אביב מרכיבים אורגניים וניתן להזמינה במשלוחים הביתה. מלבד בסיטיזן היא נמכרת גם בבאני צ'או בשוק אלנבי רוטשילד ובשוק הכרמל, ולפעמים באירועי טעימות במקומות שונים ברחבי העיר כמו קפה אלברט ביפו. הקומבוצ'ה של גולדן סאן מבוקבקת בבקבוק יפה ומגיעה בטעמים כמו אננס ונענע, תפוח וג'ינג'ר, תות ומנטה, רימון ולימון, סלק וג'ינג'ר, מנגו וצ'ילי ואפילו צ'אי או קפה.
קוזמוס קומבוצ'ה
מותג הקומבוצ'ה שמוכרים בקפה זוהו, שמיוצר אף הוא בתל אביב, נמכר גם בהזמנות הביתה מראש (ניתן להתעדכן בתנאים בעמוד הפייסבוק של המותג). בכל שבוע משתנים הטעמים, והם יכולים לכלול אפשרויות מגניבות כמו רימון, תפוז וג'ינג'ר, גזר, ג'ינג'ר וכורכום, תות וקיווי, תות ולימון וקמבוצ'ה תות-ורדים.