אחרי שהתלהבנו ממאפה השמבורק הנהדר באישטבח בירושלים וטעמנו את שווארמה בנדורה, השווארמה האופקית הראשונה, חשבנו שראינו כבר הכול. אז חשבנו. אוכל הרחוב הישראלי ממשיך להתחדש ללא הרף - הפעם עם קונספט העל-האש בגרסה שטרם ראיתם.
יש לנו פייסבוק, בואו לבקר
"טרגון הוא בר מסעדה עם רעיון חדש. יצרנו בצק שהוא בין טורטייה ללאפה ולו אנחנו קוראים פיתה-גריל. בתוך הפיתה-גריל יש בשרים בסגנון מזרחי ורטבים מיוחדים שאת כולם אנחנו עושים במקום", מסביר אחד הבעלים של טרגון החדשה בשוק לוינסקי, גלעד מושל, "החידוש פה הוא לאחר המילוי של הבצק בבשרים והרטבים, אז אנחנו סוגרים אותו ומחזירים אותו, בתוך מתקן מיוחד, לגחלים. שם הוא נצרב משני הצדדים בדומה לטוסט ויוצר משהו אחר לגמרי ממה שאנחנו מכירים".
השעטנז הצלוי הזה בין טוסט בשרי לעל האש קלאסי כולל רטבים כמו לימונים כבושים, פלפלים קלויים או רוטב הבית שעל שמו גם נקרא המקום - רוטב טרגון מיוחד. "מה שאנחנו מנסים לשדר זה קונספט מודרני ומשהו חדש שאין עוד כמוהו", מסביר מושל, "לכן, על אף שאנחנו מכינים בשרים שהם במקורם בסגנון מזרחי, לא תראי אצלנו תוספות סטנדרטיות כמו חומוס או צ'יפס וסלט".
עוד באוכל טוב:
את הפיתה-גריל החדשה ניתן למצוא במגוון מילויים: אנטרקוט, קבב, פרגית, מעורב תל אביבי (בתבלון שונה מאחיו הירושלמי), כבד אווז, נקניקיית מרגז, סלט עוף ואפילו בגרסה טבעונית של שיפוד הום פרייז. כל אלה מוגשים לצד בירה מהחבית בטווח מחירים שנע בין 25-31 שקלים לפיתה-גריל.
את הרעיון למנה המיוחדת פיתחו גלעד ובן דודו חן אחרי שנתקלו במאכל דומה בדוכן בצפון הארץ: "טעמנו משהו שנראה כמו הפיתה-גריל באמצע צומת, אצל בחור שמכין מנות כאלה ממש בתוך אוהל בשומקום", אומר מושל, "בהתחלה לא הבנתי מה זה המאכל הזה אבל אחר כך התאהבתי, והחלטתי לפתח אותו עם מילויים מיוחדים ורטבים שהמצאנו ואנחנו מייצרים במקום".
כרגע, נמצאת טרגון בהרצה ופועלת רק משעות הצהריים עד השעה שבע בערב. בהמשך יתרחבו שעות הפעילות של המסעדה, ואם הכול יילך כשורה בני הדודים גם צופים למקום התרחבות: "הכוונה בעתיד היא להפוך לרשת", אומר מושל, "עם מיתוג צבעוני ויפה וקונספט מיוחד".
טרגון. לוינסקי 45, שוק לוינסקי. 052-8773314. ראשון-חמישי 11:00-23:00, שישי 11:00-16:00. כשר.