למרות שנדמה שכבר ראינו הכול בתחום עגלות הקפה עם המיקומים השווים ברחבי הארץ, שום דבר לא הכין אותנו לפודטראק שהתמקם ביישוב הרדוף, בתוך מה שהיה פעם רפת. פעם פעל במקום בית קפה טבעוני אורגני, ומהביקור במקום אי שם ב-2017 יצאנו בהרגשה של חייזרים שנחתו בטעות ביישוב קהילתי ומיוחד שלא ממש היה מוכן אז לחשיפה. האוכל לא הצליח לגשר אז על הפערים - אבל עכשיו קורה בהרדוף משהו חדש ומעניין שאולי יתקן את המצב.
לפני מספר חודשים החלה לפעול ביישוב עספורה, עגלת קפה בתוך מתחם שלם שיושב בתוך מה שהיה פעם רפת, מין בוטקה-קפה אם תרצו, ובו לא מעט הפתעות שמתגלות בתפריט הצמחוני. יפעת מכינה במקום את הכול מאפס, כולל לחמים בשביל הסנדוויצ'ים, בורקסים, מאפים, מרקים, סלטים וממרחים. שותפה של יפעת, אביחי, אחראי על המפגש הפרונטלי עם הלקוחות, על השירות והאירוח.
את הרפת הישנה הם ניקו והפכו לאזור נעים ויפה שכיף לבוא ולרבוץ בו, יש בכל מקום שולחנות, כיסאות, ספסלים, צמחייה והאינטראקציה נוצרת מעצמה. בימי שישי יש גם דוכנים של יצרנים מקומיים ואפשר לקנות חלות ודברים יפים שמייצרים אנשי הרדוף.
התפריט בעספורה מבוסס כולו על ירקות העונה ויש בו מיצים סחוטים כמו מיץ סלק, סלרי ותפוח מירקות אורגניים שגדלים בחקלאות ביו-דינאמית בהרדוף. יש כריכים, מרקים, ארוחות בוקר, מאפים מיוחדים ובימי שלישי החל מ-17:00 נערך במקום ערב פיצות. בערב הזה מגישים פיצות בסגנון נפוליטני שנאפות בתוך תנור שאביחי בנה בעצמו. בין הפיצות המיוחדות פיצת סלסה שמגיעה עם תוספת של סלט עגבניות חריף עם פטה כבשים ובלסמי מצומצם (55 שקלים).
בתפריט הקבוע מוצעות מגוון מנות טבעוניות ונטולות גלוטן. בבוקר אפשר להזמין כריך כרובית מושלם מלחם מחמצת עם טחינה ממרח כוסברה, ממרח חציל וממרח לימון כבוש, כרובית, עגבנייה וחסה (35 שקלים). יש גם טורטיות קינואה כוסמת (נטולות גלוטן) שממולאות בטחינה, טופו, בצל מחומץ, קישוא ורוקט (30 שקלים) וכריכי ג'בטה עם מלא ירקות וממרחים מעולים (30 שקלים). יש גם סלטים כמו סלט פטה או סלט חסות (35 שקלים), קינוחים טבעוניים ללא גלוטן וקפה מעולה של רוסטרס הירושלמים. בשישי-שבת מגישים כאן גם 2 מנות ספיישל מפנקות: בייגל ירושלמי עם ביצה אורגנית, ממרחים וסלט (40 שקלים) ובורקס ממולא בפטה כבשים ומנגולד שמוגש לצד סלסה ומלפפונים טריים וכבושים, חציל פרוס וזיתים (40 שקלים).
עספורה היא לא סתם עצירה לאתנחתא ואוכל, היא כמו סלון מקומי - מפגש בין העולם שמחוץ להרדוף לבין הקהילה של הרדוף, שמטרת קיומו הוא החיבור בין היישוב המיוחד הזה לבין העולם שסובב אותו. האוכל כאן הוא רק תירוץ כדי לייצר שיח על המקום המעניין שבו הוא מוגש.
עספורה, הרדוף. שעות פעילות: שני-שישי 08:00-16:00, שלישי ערבי פיצה עד 22:00, שבת 09:00-16:00
