כנראה שהשגשוג של העסקים הטבעוניים ופריחתם ברחבי הארץ הוא רק דבר טבעי אחרי שכל השפים הבכירים כבר הכניסו לתפריטים שלהם ייצוג טבעוני נאות, בתי קפה על טהרת הטבעונות נפתחים ללא הרף ואפילו הזוכה של האח הגדול הפיצה את משנתה בכל בית בישראל. כעת, חוברת למעגל הטבעוני המתרחב גם מסעדת וילג' גרין הירושלמית הוותיקה שהופכת לטבעונית ומגיעה לתל אביב.
השלוחה התל אביבית המרשימה תמוקם בסמוך למעדניית הדליקטסן של רותי ומתי ברודו ברחוב יהודה הלוי בעיר. המקום, שייפתח לפעילות מלאה בעוד כשלושה שבועות נמצא כרגע בתהליך שיפוצים וכשיפתח יהווה מסעדה ומעדנייה טבעונית למהדרין, שבשעות הערב משנה אווירה והופכת לבר.
ויליג' גרין הירושלמית החלה את דרכה עוד בשנת 1992, כמסעדה צמחונית שמתמקדת באוכל בריא, אך עם המעבר לתל אביב החליטו הבעלים להפוך את המקום למוסד על טהרת הטבעונות. "אנחנו מסעדה משפחתית שלאט לאט עוברת כולה לתזונה טבעונית", מספר הבעלים ומי שאחראי על האוכל בויליג' גרין, עומרי סיבול. "בירושלים אנחנו עדיין מסעדה צמחונית וגם שם אנחנו חותרים לכיוון הטבעונות אבל בתל אביב החלטנו לזרום עם כל הדברים שפיתחנו בשנים שאנחנו בתחום ועם רעיונות חדשים ולהפוך לטבעונים לחלוטין".
הרקע המשפחתי של ויליג' גרין בתחום האוכל הבריא החל עוד בשנות השמונים אז פתחו הוריו של עומרי מסעדה צמחונית ובריאה ברחוב שלומציון המלכה בירושלים. כעת, מונה הרשת המשפחתית 2 סניפים בעיר - במושבה הגרמנית וברחוב יפו, כשהסניף התל אביבי יהיה השלישי במספר והטבעוני היחידי.
עוד באוכל טוב:
"כמו הויליג' גרין בירושלים, הכול אצלנו יהיה מיוצר עצמאית וגם במקום החדש שלנו בתל אביב יהיה ניתן לשבת ולאכול במסעדה עצמה מהעמדות השונות שאנחנו מציעים או להזמין ולקחת בטייק אווי", מספר סיבול, "בערבים התפריט ישתנה לתפריט לילי שגם מתאים יותר לאווירת בר ונציע אלטרנטיבה טובה וכיפית עם אווירה מיוחדת".
הוויליג' גרין היא מסעדה בשירות עצמי בשעות הצהריים, ויהיו בה עמדות רבות הכוללות מנות טבעוניות כמו קישים שונים, לזניה טבעונית, קציצות, מרקים, פיצות טבעוניות, ממולאים, בר תבשילים, קינוחים שונים וכן בר סלטים רחב להרכבה עצמית. בנוסף, בסניף התל אביבי החדש יגישו גם ארוחות בוקר כמו למשל מקושקשת טופו עם סלט בהרכבה אישית, מיץ סחוט, לחם ושתייה חמה או פנקייקס בננה ללא גלוטן עם סירופ שוקולד.
כמו כן, לראשונה, תיפתח המסעדה גם בשעות המאוחרות יותר (עד חצות) ותגיש בתפריט הלילי לצד נשנושים כמו סלט סלק אפוי; צ'יפס אפוי; המבורגר סויה אגוזים ופטריות; גם קוקטיילים על בסיס תמציות תוצרת בית ומיצים טבעיים.כמו כן, לצד האפשרות להזמין אוכל הביתה בטייק אווי ניתן יהיה לרכוש כאן מוצרים בייצור המקום כמו ויניגרט, חליטות, תערובות אגוזים וגרנולה ועוד.
ויליג' גרין. יהודה הלוי 85, תל אביב. ראשון-חמישי 8:00-00:00, שישי 8:00-כניסת השבת.