השף אורן אסידו יהיה השף הראשי של מסעדת "פליים" במלון קרלטון בתל אביב. אסידו, שחזר ממילואים ממושכים, שני סבבים ליתר דיוק, ייכנס לתפקידו ביום ראשון הקרוב אחרי הפסקה של שמונה חודשים. "פעם אחרונה שבישלתי היה ב-05.10, יומיים לפני אותו יום ארור ששינה לי ולנו את החיים", הוא מספר הערב (חמישי) בשיחה עם mako.
"אחרי המילואים, אם יש משהו שהבנתי במלחמה, זה שכמה שאנחנו חושבים שאנחנו מבינים, אנחנו לא מבינים כלום, לתכנן את מחר כבר הפך להיות פריווילגיה, אז בואו נחיה את הרגע, נקום בבוקר ונעשה את הדבר שאנחנו הכי אוהבים, מה שעושה לנו טוב, מה שנולדנו בשבילו", אומר אסידו.
"אז אחרי שני סבבי מילואים, הבנתי שאם יש משהו שאני צריך וחייב לעשות כדי לחזור לעצמי, לבית, לילדים, זה לבשל, שגרה, ואני חוזר, בכל הכוח", הוא מוסיף.
במהלך המלחמה נסגרה מסעדת "אולה" שהקים אסידו והיה השף הראשי שלה. בשבועות האחרונים, הוא התארח במטבחים של מסעדות באזור המרכז, אולם כעת הוא שוב חוזר להוביל מסעדה משלו: "נכון שניסיתי לברוח מזה, אבל כנראה שזה חזק ממני, אני אפילו מתרגש, ממש", הוא אומר.
"צוות חדש לצד צוות ישן, מסעדה חדשה אבל גם ישנה בשבילי, מסעדת 'פליים' במלון קרלטון, מסעדה שהיא כולה על טהרת האש, כיאה לאיש עתיק כמוני, תפריט שלם שכולו דרך הלהבות בטכניקות שונות. אז החל מיום ראשון אנחנו מתחילים, מחכה לראות אתכם, לארח אתכם להאכיל אתכם, לשתות איתכם ולהעלות לכולנו חיוך קטן בימים כאלו", מוסיף אסידו.