כל מי שלמד או ביקר באזור שדרות בוודאי שמע במהלך השנים על החומוס של טחינה - חומוסייה באווירה משוחררת שהצליחה לכבוש את הדרום. הסניף הראשון של הרשת נפתח בעיר שדרות לפני כתשע שנים (ועד היום מהווה את אחד המוקדים התוססים ביותר בעיר); מאז הספיק לעבור בנהר הרבה מאד חומוס והמסעדה הצנועה התפתחה לסניפים נוספים גם בבאר שבע ובירושלים. כעת, בשורת החומוס של טחינה מגיעה לתל אביב עם סניף חדש ברחוב אחד העם, שינסה לכבוש את ליבם הקשוח של חובבי החומוס המקומיים.
מי שמחפש נאמנות למסורת ומינימליזם, לא ימצא את זה בחומוס של טחינה. כאן לא חוששים מתוספות על החומוס ואפילו לא מחומוס בצבעים. מנת הדגל כאן היא חומוס רמזור - מנה המורכבת מחומוס גרגרים, מסבחה אדומה עם שום ועגבניות, ומסחבה ירוקה על בסיס פטרוזיליה וטחינה; יש פה גם חומוס על גרגרים ולימון כבוש; חומוס עם שקדים קלויים; פלאפל כמובן גם קינוחים טובים ששוברים את השגרה המשעממת על פיה בחומוסייה אי אפשר לסיים עם ביס מתוק. כאן לעומת זאת תוכלו לחתום את הארוחה עם מלבי וטראפלס טעימים שמכינים במקום.
מי שעהעניק למוסד את השם המיוחד שלו הם הבעלים שי סיגל ותומר עבס, חברי קיבוץ כפר עזה, שהחליטו שהשילוב המוזר הוא דווקא שם קליט. מאז הם הפכו את החומוס לפרנסה שלהם ושל עשרות עובדיהם. כעת, הם יוצאים להרפתקה התל אביבית עם מעט חששות אבל גם עם הרבה ביטחון במוצר. הצעד הבא עשוי להיות גם התפתחות המותג מחוץ לגבולות הארץ.
החומוס של טחינה: אחד העם 33, תל אביב. 0777015360.
שעות הפעילות: ראשון־חמישי 11:00־16:00, שישי 10:00־16:00