עגלות הקפה שצצו בכל פינה בתקופת הקורונה סיפקו לנו תחליף לבראנץ' במסעדה. הן העניקו לנו בילוי באוויר הפתוח, לרוב במיקום פסטורלי קסום, ואף אחד לא ממש שם לב שברובן חוזרים על אותו שטאנץ: קפה, מאפים יפים, כריכים מושקעים וקערות אסאי. בשורה קולינרית לא הייתה כאן, אבל מכורח הנסיבות הסכמנו לעמוד בתורים ארוכים ולהסתפק בנחמה טעימה וקלילה, כי בהיעדר מסעדות ובתי קפה זה לא שהייתה ברירה.
מאז בהלת הקורונה חלפה למרבה השמחה, ואנחנו נשארנו עם עשרות עגלות קפה. בכל מושב, קיבוץ וכפר בצפון, במזרח, בדרום ובמיוחד באזור השרון אפשר למצוא היום עגלה שמתפקדת על תקן מקום מפגש קהילתי ובית קפה שכונתי.
ואחרי שאמרנו את כל זה: עגלה כמו טנא לא פוגשים כל יום. למעשה לא תפגשו אותה כלל, אלא אם תצאו מהבית מוכווני מטרה עם ווייז מפוקס בדיוק עליה, כי היא מסתתרת בתוך חווה חקלאית, החווה של חדוה גורדון, שמתפרסת על פני 10 דונם וממוקמת בפאתי אבן יהודה. בחווה יש חממות חקלאיות, משתלה וגן ירק - ממש גן עדן של חקלאות ישראלית מקומית - ועשרות מקומות ישיבה מאולתרים מפוזרים בין ערוגות ולצד גידולים. אינסוף קסם.
עגלת הקפה טנא היא למעשה בית קפה לכל דבר, ופתח אותה טל בן ארצי, שמאחוריו 15 שנים של עבודה במטבחים ובפלור של קפה 48, פרונטו, אוזריה, בר יין וחוות צוק. היום הוא חיי את החלום: מגיע מדי בוקר מתל אביב ומתחיל את היום בקטיף של חסות, קולרבי ושאר הירקות שנכנסים למנות שבתפריט. בזמן ש-5 עובדים מכינים כריכים, טוסטים, קוקטיילים וקפה, טל מתרוצץ ברחבי החווה ואוסף כלים שהשאירו האורחים. ממש בקרוב צפוי להופיע בטנא גם טאבון, שממנו יצאו פיצות; עד אז תסתפקו בתפריט שמאוד קשה לבחור ממנו, כי הכל נראה פשוט מושלם. טל מגדיר אותו "ארץ ישראלי עונתי פשוט ולא מתוחכם", אבל אנחנו מבטיחים לכם שכשתעמדו בתור ותתלבטו מה להזמין יהיה איום ממשי של הזלת ריר.
מה בתפריט? מוזלי כוסמת ללא גלוטן עם יוגורט כבשים (38 שקל); רבע חלה עם ניגובים משתנים (38); "חלה של שבת" – פרוסת חלה קלויה עם קולרבי צלוי, תמרים, עשבי תיבול, טחינה גולמית ושקדים קלויים; וקרואסון שחיתות עם אמנטל ועגבנייה או עם תרד בצל ירוק ופרמזן (28). חוץ מזה מציעים כאן פוקצ'ה עם כרוב צלוי, גבינת עזים, דבש, קצח, שומשום, אגסים מקורמלים ופטה רוזמרין, וגם כמה סוגים של בייגל טוסט.
כדי להוסיף קצת רעננות לפחמימות המושלמות האלה יש גם סלט, ואם אתם מעדיפים סנדוויץ' – מחכה לכם כאן רשימה של לא פחות מ-8 כרכים יצירתיים, ביניהם אחד עם מעקודה ואחד עם סלק צלוי וגבינת עזים (ביס דגנים – 22 שקל, קאסטן כוסמין – 28 ובריוש ללא גלוטן – 28). גם בגזרת השתייה מצאנו הפתעות: לצד קפה יש פה גם קוקטיילים אלכוהוליים, מיצים סחוטים שנמכרים בבקבוקי זכוכית, שייקים ממש שווים ובירה של יצרן מקומי בשם NOMADS בטעמי מרווה, זעתר וסומאק.
כדי שיהיה לכם כיף גם בזמן ההמתנה לאוכל, בעת התשלום תקבלו זמזם שאיתו תוכלו להסתובב חופשי בחווה כדי להתרשם, לתפוס מקום וסתם לנשום את ריח האדמה. כשהאוכל יהיה מוכן הזמזם יקרא לכם לחזור לעגלה לאסוף את ההזמנה.
משתלת חדוה, גן אבן יהודה