נובי גוד הוא השם שניתן לחגיגות שנה אזרחית חדשה בברית המועצות הקומוניסטית, אי שם בשנות ה-20 של המאה הקודמת, לאחר המהפכה הבולשביקית. זהו חג אתאיסטי שאינו קשור לשום דת ותרגום שמו "שנה חדשה".
אם תשאלו כל יוצא ברית המועצות, מדובר בחג הכי חגיגי של העם הסובייטי ועיקרו חגיגות שמתחילות בערב של ה-31 לדצמבר ומסתיימות בבוקר של ה-1 לינואר. לרוב הוא כולל סעודה עם תפריט ייחודי לערב זה, ונוכחות מוגברת של קוויאר ושמפנייה. בשנים אחרונות החג הנהדר והשמח הזה זלג לתרבות הישראלית וכבר לא צריך לסגור שולחן במסעדה רוסית עם להקה על הבמה כדי לחוות את התופעה, ויש אפילו ארוחות נובי גוד שמוגשות לפני האירוע האמיתי ואפשר לבוא ולהתנסות בחוויה בלי הבלגן של ה-31 לדצמבר. הנה 5 כאלה:
וילה מארה
החל מ-22 בדצמבר 2024 ועד 21 בינואר 2025 יוגש ב-2 סניפי וילה מארה תפריט נובי גוד מיוחד (ומאוד ידידותי, טעמנו) במקביל לתפריט הרגיל של המסעדה. בשביל להכניס לאווירה יהיו גם קישוטים ויוגשו משקאות חורף מיוחדים כמו גלווין (יין חם מתובל) וגם וודקה חזרת.
ומה בתפריט? מנות ראשונות כמו מרק סוליאנקה - 5 סוגי בשרים מבושלים שעות בציר בקר ועוף (52 שקלים); סלט אוליביה - סלט תפוחי אדמה עם עם ירקות שורש ונתחי עוף קצוצים (48 שקלים); סלט שובה אייקוני - שכבות של ירקות שורש, נתחי הרינג, סלק ומיונז (48 שקלים); כיסוני פלמני ממולאים בטלה ומוקפצים בחמאה (78 שקלים); וכיסוני ורניקי ממולאים בתפוחי אדמה, מוקפצים בבצל מקורמל וחמאה (68 שקלים). בעיקריות יש צ'יקן קייב - פילה עוף במילוי חמאת שום ושמיר, עטוף בפירורי לחם, מטוגן ואפוי שמוגש עם פירה (110 שקלים) ומנת הדגל של החג - בליני קוויאר אדום (72 שקלים).
הרברט סמואל 88, תל אביב יפו. טלפון: 074-7725322 | דרך בן גוריון 69, בת ים. טלפון: 03-922-2958
פבריק
במלון פבריק של רשת אטלס יארחו לכבוד נובי גוד את קפה בירדי החיפאי. התוצאה של שיתוף הפעולה היא סדרת בראנצ'ים שיתקיימו בתאריכים 31.12-4.1 בשעות 10:00-14:00 במתכונת מזנון בופה ומבחר מנות עיקריות לבחירה.
הבסיס של הבראנץ' הוא שולחן מלא ב"זקוסקי": יהיו דגים כבושים, נקניקים, לשון בקר קרה פרוסה וסלט ירקות עם רוטב שמנת חמוצה ושמיר, שובה כמובן וסלט אוליבייה. המבחר מנות העיקריות יציע פירושקי במילוי תפוחי אדמה, בשר או כרוב; דריאניקי - לביבת תפוחי אדמה מטוגנת עם סלמון; אולאדי - פנקייק עם שמנת חמוצה וקוויאר אדום; וז'וליין - עוף מבושל ברוטב שמנת ופטריות יער. בגזרת הקינוחים יוגשו קרטושקה - עוגות שוקולד מסורתית,בליצנ'סים עם פירות יער, שמנת חמוצה ודבש; ועוגת מדוביק. את הבופה תלווה וודקה מבית בלוודיר ו"שמפניה סובייטסקויה", הקאווה הרוסית. מחיר הבראנץ': 155 שקלים לאדם.
נחלת בנימין 28, תל אביב יפו. להזמנת מקומות
אושן סטאר
באושן סטאר יגישו ארוחת נובי גוד בניצוחה של שף קודיטורית טל יניב (מלגו ומלבר, משייה). יהיו בתפריט בליני עם קרם פרש וקוויאר אדום או שחור; סלט קיסר עם בוטרגה; אוייסטרים עם גרניטה ענבים, שמן זית וקוויאר; ביצים ממולאות עם קוויאר שחור; בריוש טונה אדומה ושמנת חמוצה; פחזנית עם סלט אוליבייה ושרימפס ולקינוח סורבה קוויאר ובומבליני איטלקית במילוי קרם פטיסייר. טווח המחירים של המנות בין 30-90 שקלים והארוחה תתקיים ב-26.12 החל מ-18:00 בליווי קוקטיילים על בסיס וודקה בלוגה. החגיגה תתקיים ב-2 סבבים, כשבכל סבב 26 מקומות ישיבה בלבד.
צבי הנחל 19 אזור תעשיה עמק חפר, להזמנת מקומות: 054-9966969
אסיף
מרינה קיגל, יוצרת תוכן ומייסדת קהילת פייסבוק "הרוסים על הרוסים", תגיע לכבוד נובי גוד לקפה אסיף ותכין סיר של ז'רקויה - תבשיל סמיך של בשר רך עם תפוחי אדמה, ספוג בבצל מטוגן בבישול ארוך עם פטריות שיטאקי וערמונים מתובל בפלפל אנגלי וסילאן. המנה תעלה 85 שקלים ותוגש בצהרי 31.12. באותו היום יוגש בקפה אסיף גם תפריט ערב מיוחד לכבוד נובי גוד ובו מנות כמו בליני עם גרבלקס פורל, קרם פרש ובצלים ירוקים (38 שקלים); ברוסקטה עם חמאה וקוויאר אדום (16 שקלים ליח'); סלט אוליביה (28 שקלים); ומדוביק לקינוח (44 שקלים).
לילינבלום 28 תל אביב
קוויאר וודקה בלוגה
אם אתם בעניין של קוויאר וודקה, שני מאפיינים בולטים בחגיגות נובי גוד, בוודאי תשמחו לדעת שמותג בלוגה גולד ליין יצרה שיתוף פעולה עם תשע מסעדות שבהן יגישו 3 ספיישלים מיוחדים של וודקה וקוויאר בין 19-29 בינואר. בחגיגה הזו ישתתפו מסעדות מהשורה הראשונה כמו נורמן, Sphera, פופינה, פרא וצפון אברקסס, JAFFA, בלבוי, באטלר ו-AKA. בין הספיישלים שיוגשו יהיו קרואסון טונה עם קוויאר, וקולי תפוזי דם ומרטיני גולד (JAFFA), ברוסקטה סרטנים וקוויאר (נורמן), בריוש קלוי סלט ביצים, גרוולקס, ביצת שלו רכה, קוויאר (Sphera) וקורמוסקי פרמז'ן, אבקת נורי, איולי חזרת, קוויאר (AKA).