אחרי שניהל במשך שנים את מתחם דלאל בתל אביב החליט רז אלמוג שהגיע הזמן לצאת מהעיר. "אני גר בבית יצחק, ואחרי שבע וחצי שנים בדלאל החלטתי שאני לא רוצה יותר לפעול מתל אביב", הוא מספר. "חיפשתי לפתוח משהו באזור שבו אני מתגורר והגעתי לכרכור. התאהבתי בשנייה, זה אזור מדהים".
לפני כשבוע פתח אלמוג בפרדס חנה כרכור את רוברטה וינצ'י, מסעדה עם 80 מקומות ישיבה, שבה מבשל השף אבי לוי, שעבד בעבר במסעדות מוכרות במרכז הארץ כמו הבסטה, אורקה ואונאמי. בדומה למסעדות כמו יפו תל אביב של חיים כהן וסנטה קתרינה של תומר אגאי, ששמות את הטאבון מזה כשנתיים במרכז המטבח, גם של רוברטה וינצ'י מתרכז במנות מהטאבון, ובכללן מבחר רחב של פיצות, מנות דגים וירקות מהטאבון ומנות פסטה ייחודיות שעוברות בטאבון.
בין המנות המוגשות במסעדה תמצאו, למשל, קרפצ'יו זוקיני עם גבינת סטרקינו, שרי תמר ובזיליקום; סלק צלוי עם ריקוטה אפויה, אגוזי לוז וחזרת; פיצה עם תפוח אדמה מדורה, פקורינו וביצת עין; פיצה עם ארטישוק, רוטב עגבניות, ארוגולה ופרמזן; קצ'ו א פפה - לינגוויני עם פקורינו ופלפל שחור; קנלוני תרד וריקוטה; ודג שלם שנאפה בטאבון עם ירקות ויין.
עוד באוכל טוב:
- רושפלד פותח דוכן הודי בשרונה מרקט
- מהיר ובריא: אורז צבעוני חגיגי ועשיר
- טעמנו המון מוצרים חדשים, ונחשו מה? יש לנו מה להגיד
למה דווקא איטלקי?
"כי אוכל איטלקי הוא טעים ומאוד מתאים לאזור. חוץ מזה, רציתי לעשות משהו שמשתלב היטב עם יין, כי אני מאוד אוהב יין, ורציתי מסעדה שהאוכל בה לא יקר או פלצני. אוכל איטלקי הוא בעיניי השילוב המושלם של אוכל מעולה במחירים נגישים. אנחנו בישראל מאוד אוהבים את האוכל הזה, ואם מסתכלים על המסעדות התל אביביות המוצלחות, לרובן יש נגיעה איטלקית".
אז מה זה אומר מחירים נגישים? ברוברטה וינצ'י מגישים פיצות במחיר של בין 44 ל-62 שקלים, ופסטות במחיר של 44-65 שקלים. כמו כן, מציעים פה תפריט יין רחב במחירים סבירים. "באזור כרכור עוד אין ממש תרבות יין, אז החלטנו שאנחנו מגישים תפריט יין מעניין עם יינות איטלקיים וצרפתיים במחירים מאוד נגישים", מסביר אלמוג. "המחירים אצלנו נעים בין 90 שקלים לבקבוק סטנדרטי ל-280 שקלים, כשלמעלה ממחצית מהבקבוקים עולים עד 150 שקלים. ויש גם יינות בכוסות במחיר של 20-33 שקלים".
במהלך חודש מרץ תפעל המסעדה במתכונת של הרצה מהשעה שש בערב ועד השעה 11 בלילה. בהמשך, בחודש אפריל, מתעתדים לפתוח את המסעדה גם לארוחות צהריים. "התגובות של אנשים בינתיים מאוד טובות. יש שכנים שפשוט שמחים שהשקענו ככה באזור שלהם", אומר אלמוג. "אנשים מאוד מחכים למסעדה כזאת, בייחוד כשאנחנו גם הראשונים להיות פתוחים שבעה ימים בשבוע. בכרכור כבר יש כמה מקומות שוקקי חיים כמו בית הקפה המרפסת, פאב החסידה או בר הכהן, אבל כרגע אנחנו המסעדה היחידה שפועלת באזור".
רוברטה וינצ'י. אחוזה 43, כרכור. 04-6037377. ראשון-שבת 18:00-23:00 (להרצה, לאחר מכן ייפתחו גם לצהריים). לא כשר.
