אחרי המישלן וההתרחבות האירופית, קבוצת מחניודה מצטרפת למגמת הפרויקטים בהובלת שפים ישראלים חזקים ומוכרים (חיים כהן ומסעדת מרים, יוסי שטרית שפותח בקרוב מסעדה תאילנדית בשיתוף תומס זוהר ומושיק רוט שפתח בשרונה) וחונכת בימים אלה את מלון הבוטיק החדש בהקמתה, רמב"ן. זאת כניסה ראשונה של הקבוצה לעולם המלונאות.
המלון החדש, שכולל 22 חדרים בסך הכל, יכלול 3 מסעדות כשרות (כמו מסעדת מחניודה המיתולוגית, שקיבלה את שמה רק חודשיים אחרי שנפתחה - גם למסעדות החדשות טרם נבחרו שמות) ואת הפרויקט מובילים אורי נבון ואסף גרניט. השפים שיהיו אמונים בפועל על המטבחים הם מיכאל ידיד, אסף סרי ואליעזר מזרחי.
בשנות ה-30 של המאה הקודמת שכן באותו מבנה אחד מבתי הקפה העכשוויים הראשונים בעיר, "קפה רחביה" שאירח קציני צבא בריטיים ובוהמה ירושלמית, וכעת קפה רמב"ן כבר נפתח להרצה לקהל הרחב. התפריט בקפה כולל ארוחות בוקר כמו ברוסקטה אבוקדו עם ביצה מקושקשת וריקוטה (58 שקלים), אומלט צרפתי (56 שקלים), אגז בנדיקט (62 שקלים), בויוס מנגולד עם ביצה חומה (52 שקלים) או ארוחת בוקר זוגית הכוללת סלסלת לחמים, גבינות של משק עפאים, ירקות, מטבלים, עיקרית לבחירה, שתייה חמה ומיץ במחיר של 248 שקלים לזוג.
חוץ מארוחות הבוקר יהיו גם קינוחים כמו פרנת' טוסט (58 שקלים), פנקייק ענן (46 שקלים), צלחת פירות עונתיים (46 שקלים) וקינוחי ויטרינה משתנים.
תפריט הערב של המסעדה הבשרית מעורר סקרנות כבר מעכשיו עם תפריט שמחולק למנות קטנות שמתאימות לחלוקה עם מנת לחם, ירקות, דגים נאים, מנות מהצ'יפסר, מהטאבון ועיקריות. בין המנות: קולד ראמן (84 שקלים), טונאטו טומאטו (80 שקלים), צ'י כופתה (87 שקלים), סיגר בשר ראש (82 שקלים), סינייה צוואר טלה לצד לחוח, חציל ומטבלים (95 שקלים), צלעות טלה עם צירשי דלעת, דמי גלאס טלה ואריסה (120 שקלים), פילה לברק עם ירק משתנה (98 שקלים), שישברק עם בר בלאן שקדים ותבשיל ירוקים (89 שקלים) ועוד.
כאמור, בית הקפה כבר פתוח לישיבה והמסעדות האחרות צפויות להתחיל לקלוט קהל גם הן בימים הקרובים.
רמב"ן 20, ירושלים