לא דיור ציבורי, לא חוק הלשון הרע ואפילו לא הכור הגרעיני באיראן - מה שבאמת צריך להדאיג אותנו בימים אלו זו מגפת ההשמנה. אחרי שהיא פגעה בארצות הברית ובאירופה, המחלה הכי מדבקת של המאה העשרים ואחת הגיעה גם לארץ, ובגדול. על פי הנתונים האחרונים, אחד מכל שני ישראלים נמצא במצב של עודף משקל, ואחד מכל שמונה אנשים כבר נחשב לאוֹבּיס (שזה, במילים אחרות, ממש אבל ממש שמן). לכן אין פלא שאתמול אושר תקציב אסטרונומי של 200 מיליון שקלים על מנת להלחם בתופעה. אבל רגע לפני שאתם מכריזים על חיים של נצח עם חסה, כדאי שתדעו שאוכל בריאותי ובעל כמות קלוריות סבירה לא חייב להסתכם בסלט. המסעדות הבאות כבר רשמו לעצמן פז"מ לא מבוטל של הגשת אוכל על טהרת הבריאות, שיגרום גם לכם ללקק את הצלחות, לבקש עוד, ואפילו לא להרגיש רע עם זה.
Bariba
בדרך כלל מעלות מסעדות בריאות אסוציאציות של בר סלטים משעמם, או מנות שאסתטיות זה לא בדיוק הצד החזק שלהן, אבל Bariba שוברת את כל הסטריאוטיפים הללו. מעבר לשימוש בקמח מלא ובגבינות רזות, המסעדה החליטה להוכיח לעולם שגם אוכל בריא יכול להתהדר בשם התואר "גורמה". וכך, בין המנות היפיפיות והמושקעות, תמצאו ריזוטו בטטה עם ערמונים, סלק, בצל ירוק וגבינת עזים צרובה; וסלמון אפוי עם שבבי שקדים על מצע אורז שחור וסירופ סלק. רק לפני שאתם רצים למקום, שימו לב שגם המחירים בהתאם.
איפה: בית "דרך חיים" בנמל תל אביב. 03-6025026
טעם החיים
עוד מאמצע שנות השמונים, כשהמושג בריא נשמע רק בקלטות האירובי של ג'יין פונדה, הקימה קהילת הכושים העבריים מדימונה מסעדה טבעונית. מכיוון שהקהילה דוגלת בתזונה הזו כבר כמה עשרות שנים, היא מצאה לעצמה דרכים יצירתיות במיוחד להכין מזונות המבוססים על קטניות, דגנים וירקות. תהיו בטוחים שבמקום תמצאו מבחר מרשים של מנות מקוריות, כמו המבורגרים מטופו פטריות ועדשים, לזנית ירקות וטופו טריאקי.
איפה: בן יהודה 35, תל אביב. טלפון: 03-5168906
בודהה בורגר
מי אמר שרשתות מזון הן בהכרח דבר רע? כבר כמה שנים שבודהה בורגר ממצבת את עצמה כרשת למזון טבעוני, המספקת אלטרנטיבה לכל אלו שמחפשים תחליף לאוכל התעשייתי. ממש כמו ב"טעם החיים", גם בתפריט שלהם לא תמצאו זכר לרכיבים עם אמא בעברם, אבל כן תמצאו בו פסטות מקמח דורום מלא, פיצה המבוססת על כוסמין מונבט ורוטב גבינה טבעוני וכמובן את ההמבורגר הידוע, שמרכב מנבטי עדשים, פטריות, סלרי ואגוזי מלך.
איפה: יהודה הלוי 21, טלפון: 03-5101222/333. אבן גבירול 86, טלפון: 03-5223040, המסגר 1 רעננה, טלפון: 09-7404002, מרכז מסחרי דימונה, טלפון: 08-6553455
זמורה אורגני
בלב ליבו של אזור התעשייה הירושלמי, בצד חומוסיות ומוסכים, שוכנת לה חנות אורגנית קסומה. אמנם היא שייכת לרשת חנויות טבע, אבל בסניף הזה יש גם בית קפה קטן וחמוד, המציע מדי יום תבשילים אורגניים וצמחוניים. בצד קציצות הטופו המצוינות, או תבשיל הירקות הכתומים בקארי, יש גם את סלט זמורה הגאוני, שמכיל, מלבד לירקות, גם חמוציות, גרעינים, גבינת עיזים והרבה סלק חי מגורד ופריך. בכל הזמנה מקבלים גם קערונת של עדשים מונבטים, לחם חי וממכר ועוגית טחינה שנמסה בפה. שווה.
איפה: יד חרוצים 5, תלפיות, ירושלים. טלפון: 6730008 -02
וילג' גרין
ואם כבר אנחנו בירושלים: הוילג' גרין הוא אחד המקומות היותר מוכרים בעיר, לכן אין פלא שלאחרונה הוא התחדש בסניף נוסף, באזור עמק רפאים הציורי. שני המקומות מציעים מדי יום בופה ענקי של סלטים, תבשילים, קישים, לזניות ומרקים, שכולם צמחונים, בריאותיים ומתומחרים על פי משקל. מכל המבחר העצום, כדאי לשים לב במיוחד לרוטב הבוטנים (אותו אפשר לשפוך על קוביות טופו אפויות) ולמאפינס החרובים שעשויים מקמח כוסמין. אלו אולי לא יעזרו להוריד את הקילוגרמים, אבל לפחות המצפון ירגיש הרבה יותר קל.
איפה: יפו 33, ירושלים. טלפון: 02-6253065. רחל אמנו 5, המושבה הגרמנית, ירושלים. טלפון: 02-6500106
קפה לואיז
עוד הוכחה שלא כל הבשורות יוצאות מתל אביב: ב-2008 נפתח בחיפה קפה לואיז - בית קפה/מסעדה שנועד לספק חוויה בריאה ומרגיעה לגוף ולנפש. ראו הבעלים (ובעיקר הלקוחות) כי טוב, והחליטו לפתוח סניף נוסף במרכז. כיום מונה הסמי-רשת הזו שלושה סניפים, שמעוצבים על פי תורת הפנג-שואי, ושבכולם תפריטים המבוססים על מרכיבים טבעיים בלבד, עם דגש מיוחד על מנות נטולות גלוטן. הבונוס הנוסף של המקום היא המעדנייה, שבה ניתן לרכוש עוגיות ללא סוכר, לחמים תוצרת בית, גרנולה, ממרח שום מעולה וריבות כמו של סבתא.
איפה: הרוגי מלכות 11, רמת החי"ל, תל אביב. טלפון: 03-6492000. מוריה 58 חיפה. טלפון: 04-8349950. דרף שמחה גולן 54, גרנד קניון, חיפה. טלפון: 04-8121228
פרש קיצ'ן
הרשת הזו התחילה כבית קפה קטן בפתחו של חדר כושר. מאז זרמו הרבה טיפות זיעה על ההליכונים ופרש קיצ'ן הלכה ותפחה בחמישה סניפים נוספים. בכולם בולטת שקיפות מבורכת – תפריט שבו מפורטים לא רק המנות ומחיריהן, אלא גם ההרכב התזונתי שלהן. כך, למשל, אלו שחשים עצמם ג'ניפר אניסטון, ודוגלים בדיאטת הזון, יוכלו לדעת את היחס המדויק שבין הפחמימות לחלבונים, מבלי להטריח את המלצר באינסוף שאלות. לעומתם, אלו שנמאס להם לספור קלוריות, יוכלו להתפנק עם מנה ענקית וממכרת של מוזלי עם גרנולת פיסטוק-חלבה משובחת.
איפה: שנקר 13, הרצליה. טלפון: 7730618- 09. אבן גבירול 30, לונדון מינסטור, תל אביב. טלפון: 6099595 – 03, בן יהודה 77, תל אביב. טלפון: 03-5292687. דיזנגוף 149, תל אביב. טלפון: 03-5239933. יהודה המכבי 40, תל אביב. טלפון: 03-5447701. בזל 37, תל אביב. טלפון: 03-5445050
גוטה
נכון שבדרך כלל מזון מהיר ובריאות לא הולכים ביחד, אבל בגוטה שבהרצליה פיתוח הצליחו להוכיח שגם במקרה הזה הפכים יכולים ליצור זיווג משמיים. כמו בכל מסעדת מזון מהיר שמכבדת את עצמה, גם פה יש שש ארוחות קבועות, רק שאת מקומם של ההמבורגר והצ'יפס תופסים פלאפל אפוי מחומוס אורגני, רבע עוף ("נקי מאנטיביוטיקה") בתבלון ראס אל חנות ועוד מנות באוריינטאציה בריאותית.
איפה: שדרות אבא אבן 12, הרצליה. טלפון: 09-9503444
Home Made
המסעדה החמודה הזו מספקת ארוחות ביתיות לעובדי שכונת מונטיפיורי המתחדשת, ובנוסף, ואולי בעיקר, מציידת בתבשילים את אלו שלא חיים בין הסירים, אבל בכל זאת רוצים למלא את המקרר בניחוחות שמזכירים את בית אמא (רק עם הרבה פחות שמן). ב-Home Made מקפידים על בישול בריא, ללא טיגון או חומרים משמרים, והתפריט משתנה בכל יום, בהתאם לחומרי הגלם הטבעיים שיש בנמצא. למרות זאת, אפשר לסמוך עליו שהוא תמיד יכלול מנות בשר ועוף (כדוגמת שוקי עוף עם שזיפים), פחמימות (כמו אורז מלא עם גזר וחומוס) ומגוון ירקות מבושלים בדרכים יצירתיות במיוחד (כמו פלחי שומר צרובים בציר עוף).
איפה: הנציב 18, שכונת מונטיפיורי, תל אביב. טלפון: 03-6248111.
משק ברזילי
מי שרוצה לצאת קצת מהעיר מבלי שזה יעלה לו בבריאות, יכול לעשות עצירה במשק ברזילי הפסטורלי. כל המטבח של המסעדה הצמחונית הזו מבוסס על ירקות ופירות אורגניים הגדלים בשדה ובמטע הסמוכים למסעדה, לכן גם המנות משתנות בכל עונה. ממש לאחרונה הושק תפריט החורף של המקום, וכעת הוא כולל מנות כמו המבורגר טבעוני (העשוי משעועית לימה, פטריות יער ואגוזים), טאלי הודי מסורתי, וכן מוס שוקולד העשוי משוקולד בעל 70 אחוז מוצקי קקאו.
איפה: מושב ירקונה. טלפון: 09-7453935
מכירים עוד מסעדות בריאות? ספרו לנו עליהן בתגובות