מבין 155 הסופגניות שטעמנו השנה היו לפחות עשר שיכולות בקלות לתפוס את המקום הראשון. לכן החלטנו להימנע מדירוג, ופשוט לספר לכם על הסופגניות שלא כדאי לכם לפספס בחנוכה הקרוב - ויש הרבה כאלה, ליתר דיוק 27 (זה יוצא שלוש וקצת סופגניות ליום של חג, תעמדו בזה?). חלקן סופגניות ריבה פשוטות, חלקן מיוחדות או מוגזמות, חלקן רוכבות על טרנדים עכשוויים וחלקן רציניות ומיושבות בדעתן יותר, ויכולות להישאר ברשימה עוד שנים ארוכות.
הלהיט הכי גדול של 2024 הוא ללא ספק הפיסטוק, שעשה חתיכת קאמבק בזכות אופנת שוקולד דובאי שמסרבת לדעוך. טרנד הפיסטוק לא פסח על אף מאפייה השנה, וחלקן גם ניסו לייצר סופגניות שוקולד דובאי. אלה למרבה הצער לא נכנסו לרשימה שלנו כי מה לעשות - השילוב של שוקולד, קרם פיסטוק, שערות קדאיף וסופגנייה פשוט לא עבד לנו. גם סופגניות אוראו כיכבו, וגם ציפוי של סוכריות צבעוניות שכאילו ניסו בכוח להוציא מאיתנו חיוך.
טעמנו סופגניות שהתבלבלו בחג עם תפוחי עץ ועם אגס וסופגניות נטולות גלוטן (של ביגה ושל האופים הקטנים) וראינו הרבה יותר מריטוצו איטלקיות מאשר בשנים הקודמות. מה שעוד בלט מאוד השנה היה האריזות היפות והמושקעות, שהופכות את הסופגניות שתביאו להדלקת נרות למתנה יפה לכל דבר.
יאללה, מתחילים.
סופגניות ריבה
קשה עד בלתי אפשרי להשוות בין הסופגניות הגרנדיוזיות והיצירתיות שטעמנו השנה לסופגניות הריבה הצנועות. יחד עם זאת, חשוב לנו לציין גם את שלוש המצטיינות בקטגוריית הסופגנייה הקלאסית, אלה שמציגות איכות חסרת פשרות וביצוע מושלם.
פיצי, רמת השרון
הסופגניות של קפה פיצי (מבית חיים כהן) היו התגלמות השלמות. הגודל שלהן מושלם (8.5 ס"מ קוטר), הבצק מעולה, טעים ושמנוני במידה הנכונה, ויש בהן ים של ריבה של פעם מהסוג שפוגשים במטבח של סבתא. זאת סופגניית הריבה הכי טעימה שטעמנו השנה - נוזלית במידה, לא מתוקה מדי, מהסופגניות הנדירות שאפשר לאכול שלוש מהן ללא קושי, בלי להרגיש שעשינו משהו רע.
מחיר: 9 שקלים לאחת, 75 למארז של 12.
פיצי. משה סנה 199, רמת השרון. 03-9451886, כשר
בן גוריון 1 בני ברק מגדלי לייף, 03-9451886, כשר
דלאל, תל אביב
גם הסופגניות של בייקרי דלאל הצטיינו השנה, ושמרו על הרף הגבוה שהתרגלנו אליו בשנים קודמות. גם הקוטר שלהן הוא 8.5 ס"מ, והן עגלגלות, שמנמנות וממולאות במידה הנכונה בריבה איכותית.
מחיר: 9 שקלים.
דלאל. כל ישראל חברים 7, תל אביב. לא כשר
מיקי שמו
הסופגנייה של מיקי שמו עשויה מבצק מתקתק והיא אוורירית ולא שומנית, אבל קטנה יחסית לסופגניות האחרות (8 ס"מ). כמות הריבה בסופגנייה השנה הייתה קטנה יותר מבשנה שעברה, אבל זו עדיין אותה ריבה מצוינת, בטעם טבעי של ריבה ביתית.
מחיר: 7 שקלים.
להשיג בכל סניפי שמו. כשר
המחיר הכי נמוך לסופגניית ריבה - 6 שקלים (מאפה נאמן), המחיר הכי גבוה לסופגניית ריבה - 9 שקלים (לחמים, פיצי, דלאל)
סופגניות מיוחדות
אורן משי
הסופגניות של אורן משי לא דומות לסופגניות אחרות שטעמנו השנה. הן גדולות וכבדות מאוד, והן גם גבוהות משום שהן חתוכות באמצע והמילוי מזולף בין שני החצאים. זה הופך אותן לאתגר אכילה לא קטן, אבל סופגניית השוקולד, רום וצימוקים שווה את זה. זו סופגנייה שממולאת בגנאש שוקולד, רום וצימוקים ומעליה חתיכת שוקולד חלב וצימוקים, שמומלץ להוריד לפני נעיצת השיניים. את טעם הרום מרגישים ממש בעדינות, אבל הוא מוסיף קיק מיוחד לביס.
מחיר: 13 שקלים.
להשיג בכל הסניפים.
איטס, תל אביב
הסופגניות של איטס של מיכל אפשטיין מזכירות בצורתן את המריטוצו האיטלקית, והן ענקיות ומלאות בכמות מאוד נדיבה של קרם. הן טעימות, מיוחדות ומקוריות, עשויות מבצק רך רך וממולאות בין השאר בקרם שוקולד קלאסי, בקרם לימון וריבת פטל או בשנטיי שוקולד פרילנה לוז וגנאש שוקולד מריר. אבל אנחנו הכי אהבנו את סופגניית קרם הגזר עם קרמל גזר מלוח, שנטיי וניל וקרמבל פקאן. זה אולי נשמע מוזר, אבל המרכיבים מתחברים בה נהדר לביס מפתיע ולא שגרתי.
מחיר: 14-24 שקלים.
איטס. אדם הכהן 1; שינקין 20, תל אביב. לא כשר
ביסקוטי
הקונסטרוקציה שלהן אומנם קצת מקשה על האכילה, אבל לסופגניות הקרמבו של ביסקוטי יש קטע מעניין בזכות ריבוי המרקמים. הסופגנייה, שקוטרה 8 ס"מ, ממולאת בקרם פטיסייר ומצופה בשוקולד קריספי, ומעליו יש קרם וניל ומיני קרמבו. אם תצליחו לקחת מזה ביס, מבטיחים שהעיניים ייפקחו לכם לרווחה.
מחיר: 15 שקלים.
להשיג בכל סניפי ביסקוטי. כשר
בייקרי-דליקטסן
סופגניות הביס של הבייקרי חוזרות גם השנה ומציגות קלאסיקה בביצוע מדהים. הן לא זולות (7 שקלים לסופגניית מיני שמספיקה לביס, גג שניים) ואפשר לקנות אותן רק במארזים - אבל העונג שהן משאירות בפה ראוי לציון. הן מצופות בסוכר ומגיעות בארבעה מילויים – ריבת תות, קרם קרמל, שוקולד או קרם פטיסייר. סופגניית קרם הפטיסייר לדעתנו הייתה הכי מיוחדת ומעניינת, עם קרם ונילי מושלם, הכי טעים שטעמנו השנה.
מחיר: 86 שקלים למארז של 12 יחידות.
הזמנות באתר דליקטסן. לא כשר
* מ-20.12 יש ביאנגו דלי מבצע של סופגניות דליקטסן ב-6 שקלים, במשלוח עד הבית. מארז 4 סופגניות ב-33.9 שקלים, 12 סופגניות ב-72.90.
בן עמי
הסופגנייה הטעימה ביותר בקולקציית בן עמי היא לדעתנו סופגניית המרשמלו. היא גדולה יחסית וממולאת בקרם מרשמלו עדין ולא מתוק בהגזמה. מעליה יש מרשמלואים קטנים שיושבים על גלייז ורוד בטעם עדין, וזה מוסיף המון עניין לביס.
מחיר: 15 שקלים ליחידה או 54 שקלים למארז של 4.
בן עמי. נחמני 21, תל אביב | המנופים 11, הרצליה | ההדס 2, אור עקיבא. כשר
ברד, ראשון לציון
הסופגניות של ברד יפות מאוד אבל קצת מאתגרות לאכילה, בגלל המבנה והדיסקית שמונחת עליהן. לזכותן ייאמר שהן נראות כמו הוט קוטור וחלקן מאוד טעימות. אהבנו במיוחד את סופגניית הפבלובה, שממולאת בקרם וניל עשיר וקולי תות, מצופה בשוקולד לבן ותות ובראשה דיסקית עוגיית חמאה עם זילוף קרם וניל, קולי תות ושבבי מרנג וקריספי תות. זה נשמע כמו אתגר לא קטן לאכילה, וזה אכן אתגר, אבל שווה את זה בזכות שילוב הטעמים הנהדר.
מחיר: 17 שקלים.
ברד. לחי 2, ראשון לציון. כשר
גולדיס, ירושלים
גולדיס הביאו לעולם שני גימיקים חזקים השנה. הראשון הוא סופגניות פרווה למילוי עצמי, שמגיעות עם מארז ענק של תוספות, והשני - סופגניות פרווה במילוי בשר. הסופגניות עצמן קטנות יחסית (7.5 ס"מ) והקולקציה כוללת מילוי של שווארמה ירושלמית; בשר קצוץ ושעועית שחורה עם בצל מקורמל וטורטייה פריכה; שניצל קריספי; נקניקייה עם כרוב כבוש וחרדל; כבד עוף וריבת בצל; אסאדו מפורק; חזה הודו, חרדל ודבש; וגם סופגנייה עם רוסטביף בקר מעושן שהייתה המוצלחת ביותר בסדרה.
מחיר: 25 שקלים.
גולדיס. עזרת תורה 18, ירושלים. כשר
דלאל, תל אביב
סופגניית הפיסטוק של דלאל היא המאוזנת ביותר מבחינת מתיקות מכל סופגניות הפיסטוק שטעמנו, וסופגניית השוקולד שלהם היא סופגניית השוקולד הטובה ביותר שניסינו. היא בגודל מושלם (8.5 ס"מ) והשוקולד שממלא אותה לא מתוק אלא בעל מרירות עדינה וניחוח אגוזי לוז. המרקם של המילוי מושלם, חלק ולא משתלט, וגם הכמות שלו בתוך הסופגנייה מדויקת - לא מוגזמת אבל בהחלט מפנקת, כך שבכל ביס יש גם מילוי.
מחיר: 12 שקלים.
דלאל. כל ישראל חברים 7, תל אביב. לא כשר
האופים הקטנים, תל אביב
הסופגניות של האופים הקטנים היו אומנם קטנות (7 ס"מ), אבל מבין הסופגניות האפויות הן היו הכי טעימות שטעמנו. הקולקציה הייתה מקורית והציגה פרשנות סופגנייתית לעוגות קלאסיות כמו קרמשניט, פאי לימון והיער השחור. הכי אהבנו את סופגניית עוגת הפרג, שמגיעה עם קרם פטיסייר עדין מלמעלה ופירורים של שטרויזל קראנצ'י. בפנים היא ממולאת בגנאש שוקולד לבן ופרג טרי, שכמה שזה נשמע מוזר - היה מאוד טעים.
מחיר: 14 שקלים.
האופים הקטנים. עמק ברכה 25, תל אביב. כשר
מאפיית לחמים
סופגניות ריבת החלב שפעם היו גולת הכותרת בגזרת הסופגניות המיוחדות כבר מזמן זזו הצידה ופינו את המקום למפונפנות מהן, אבל סופגניית ריבת החלב של מאפיית לחמים עדיין נותנת פייט הולם לסופגניות האחרות. היא גדולה וריבת החלב שממלאת אותה היא מהסוג האיכותי, טעימה בטירוף ובעלת מרקם קרמי נעים.
מחיר: 9 שקלים.
להשיג בכל סניפי לחמים. כשר
הסופגנייה הכי גדולה - פיקה ורולדין (קוטר 9 ס"מ), הסופגנייה הכי קטנה - האופים הקטנים (קוטר 7 ס"מ)
סטודיו סניורה, תל אביב
הסופגניות של סטודיו סניורה מגיעות בגודל מושלם (8.5 ס"מ), עשויות מבצק טעים מאוד ושמנוני במידה ועמוסות במילוי. יש בקולקציה יציאות מקוריות ביותר, ביניהן סופגנייה עם קרם גזר שמעוטרת בצ'יפס גזר וסופגנייה עם קרם תירס ופופקורן מקורמל, אבל אנחנו הכי אהבנו את סופגניית הפטיסייר זעתר וריבת התות, שהציגה שילוב מעניין ובלתי נתפס של ניחוחות וטעמים.
מחיר: 18 שקלים.
סטודיו סניורה. אבולעפיה 5, תל אביב. לא כשר
עמיתה, תל אביב
כל הסופגניות של קולקציית עמיתה היו נהדרות, בקוטר 8.5 ס"מ, עמוסות במילוי ומאוד מיוחדות. הכי אהבנו את סופגניית קרם הווניל ושוקולד לבן בציפוי סוכר, שהייתה מושלמת. בצק נהדר, טעים ולא שמן מדי, קרם בניחוח מדהים של וניל איכותי ותוספת עדינה ומשדרגת של שוקולד לבן.
מחיר: 16 שקלים.
עמיתה. שלמה 10; ביאליק 27 (כיכר ביאליק), תל אביב. לא כשר
פיקה, תל אביב
כל הסופגניות של מאפיית פיקה השוודית יוצאות דופן וטעימות בטירוף. הן גדולות (9 ס"מ), לא שמנוניות בכלל וקשה להחליט איזו מהן יותר מיוחדת וטעימה. בסופו של דבר הכתרנו את סופגניית פרינסס, שהיא טייק אוף לעוגה השוודית, כטעימה ביותר, וגם סופגניית המסקרפונה סמבוק הייתה מעולה. אהבנו מאוד גם את הסופגנייה עם גנאש הפיסטוק וקרם הזעפרן, וגם זו עם ריבת הפטל הביתית וקרם הפטיסייר סיפקה ביסים ענוגים.
מחיר: 14 שקלים.
פיקה. שלמה 43; גורדון 36; ירמיהו 27, תל אביב. כשר בהשגחת צהר
רולדין
הקולקציה של רולדין השנה מוצלחת בהרבה מאלה של השנים הקודמות. יש בה כמה סופגניות מעניינות וטעימות, אבל המנצחת הגדולה היא ללא ספק סופגניית קפה רויאל. נזהיר מראש שמדובר בסופגנייה שפונה בעיקר לאוהבי הקפאין המושבעים, סופגנייה כבדה ועמוסה בקוטר 8 ס"מ שממולאת בגנאש קפה, מצופה בשוקולד ושברי קריספי ופל ומעליה קרם שנטיי שוקולד-קפה שבתוכו פרלינה קוקוס. נשמע עמוס, אבל התוצאה לא מתוקה מדי, קפאינית לאללה ועם טעמים עמוקים וריח מטריף.
מחיר: 18 שקלים.
להשיג בכל סניפי רולדין. כשר
שואורום
סופגניית ברודוויי של שואורום היא חתיכת יצירה בקוטר 8 ס"מ. היא ממולאת בקרם נוטלה טעים ביותר ועליה שכבת ברולה מבריקה ומקורמלת שמתפצחת בפה ומתפזרת להמוני רסיסים טעימים. יציאה מבריקה ויוצאת דופן.
מחיר: 18 שקלים.
להשיג בכל סניפי שואורום ובוולט. כשר ללא תעודה
המחיר הכי נמוך לסופגניית גורמה - 12 שקלים (מימי, לחם יין, דלאל), המחיר הכי גבוה לסופגניית גורמה - 25 שקלים (גולדיס)
קונדיטוריה שני, חיפה
סופגניית הלימון של קונדיטוריית שני הייתה סופגניית לימון הטובה ביותר שטעמנו השנה. קוראים לה הוריקן והקוטר שלה הוא 8.5 ס"מ. היא ממולאת בקרם לימון בחמיצות מאוזנת ועליה זילוף מרנג עדין וצרוב קלות.
מחיר: 16.5 שקלים.
קונדיטוריה שני. טרומפלדור 20; העצמאות 53; ויצמן 8, חיפה. כשר
G27, רמת גן
נתחיל בזה שהסופגניות של G27 גדולות וכבדות, בגלל כמות המילוי העצומה. מאותה סיבה גם לא באמת אפשר לחצות אותן לשניים. אהבנו מאוד את סופגניית התותים והמסקרפונה, שממולאת בקרם מסקרפונה עשיר מאוד ומעליה שברי פטל מיובש חמצמצים ותותים טריים, שמעדנים את המתיקות ומוסיפים לסופגנייה רעננות עדינה.
מחיר: 24 שקלים.
G27. גולני 27, רמת גן. כשר
MIMI
סופגניית הקרמל של רשת נונו מימי פשוט מטריפה. היא מגיעה בקוטר של כ-8 ס"מ ועשויה מבצק מצוין, אוורירי, טעים ולא שמנוני. הקרם שמצפה אותה מאוד קרמלי, לא תעשייתי וטעים נורא, וגם המרקם כיפי ולא חלילה דביק מדי. בפנים מחכה מילוי של קרם טופי עדין יותר, בהיר, וגם הוא טעים מאוד. אם היו מכריחים אותנו לאכול שלוש כאלה, כנראה שהיינו עומדים בזה בקלות.
מחיר: 12 שקלים.
להשיג בכל סניפי קונדיטוריית MIMI. לא כשר
הסופגניות עם הכי הרבה מילוי - G27, פיקה, סטודיו סניורה
סופגניות מהעולם
בשנים האחרונות ראינו כמה גרסאות של המריטוצו האיטלקית, אבל השנה מבחר הסופגניות העולמיות התרחב משמעותית והרווח כולו שלנו. כל הסופגניות שברשימה הזו היו יוצאות מן הכלל.
בוטיק סנטרל
המריטוצי של בוטיק סנטרל עשויות מבצק בריוש אפוי שנמס בפה, והן רכות כמו ענן ומלאות בקרם טעים. הגרסה הכי טעימה לדעתנו הייתה זו של קרם הפטל הוורוד עם האמרנה.
מחיר: 12 שקלים, 66 ל-6 יחידות.
להשיג בכל סניפי בוטיק סנטרל. כשר
לחם יין, יהוד מונוסון
הסופגנייה האיטלקית בומבוליני, המטוגנת וממולאת בקרם וניל, קלה לזיהוי כי היא סופגנייה שעומדת על הצד ולא שוכבת כמו כל האחרות. זילוף הקרם שלה מבצבץ מלמעלה בצורת שבלול קטן. הבומבוליני של לחם יין הייתה סופגנייה מושלמת, במילוי קרם פטיסייר מהטעימים שטעמנו ובציפוי סוכר.
מחיר: 12 שקלים.
לחם יין. דרך החורש 4, יהוד מונוסון. לא כשר
מאפה נאמן
רשת מאפה נאמן המשפחתית הציגה השנה קולקציית סופגניות שכוללת בין היתר ספינג' מרוקאי קלאסי גדול, מתוק ומצופה בסוכר.
מחיר: 10 שקלים.
להשיג בכל סניפי מאפה נאמן. כשר
עמיתה, תל אביב
הסופגנייה הפולנית פונצ'יק מוכרת גם ליוצאי ברית המועצות לשעבר, ובעמיתה יצרו אותה בשיתוף פעולה עם המכון הפולני. הפונצ'יק של מיכל בוטון ואנה שפירו היא סופגנייה עשירה מבצק מטוגן לכדי שלמות. הוא ממולאת בריבת ורדים ביתית ומזוגגת בפונדנט לבן עם קישוטי תפוז מסוכר - מין שילוב פולני-ים-תיכוני בלתי נתפס שכזה, אבל טעים כל כך שבא לבכות.
מחיר: 18 שקלים.
עמיתה. שלמה 10; ביאליק 27 (כיכר ביאליק), תל אביב. לא כשר
פיקה, תל אביב
סמלה (Semla) הוא מאפה שוודי קלאסי - סוג של לחמנייה אוורירית ממולאת בקרם מרציפן עם קצפת עשירה. הייחוד שלה הוא הבצק שטומן סוד קטן - תיבול עדין של הל. הסמלה של פיקה ממולאת בקרם שקדים עם ניחוח עדין של מרציפן, וזה הדבר הכי טוב שתוכלו לטעום בחורף הזה, גם בלי קשר לחנוכה.
מחיר: 14 שקלים
להשיג בכל סניפי פיקה. כשר בהשגחת צהר
WE LIKE U2, תל אביב
הקבוצה שאחראית על עוגת הגבינה הבסקית הכי טעימה בארץ מביאה לנו בחנוכה את הקרולר – סופגנייה צרפתית שעשויה מבצק רבוך. הקרולרס של WE LIKE U2 נראות כמו דונאט מצופה בגלייז מושחת, ועשויות מבצק מפתיע במרקם וטעים מאוד בטעם, בלי קשר למה שממלא אותו. הקולקציה כוללת קרולר קינמון וסוכר; קרולר שוקולד לבן, פטל וסוכריות קופצות; קרולר סנט אנורה; וקרולר עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל.
מחיר: 18 שקלים.
להשיג בסניפים, בטלפון 050-3388833 (אפשר גם בווטסאפ) או בוולט. לא כשר