מילפוי ירקות

מנה מורכבת, עדינה ומושקעת של ירקות עשויים כמעט אחד-אחד, מורכבים בשכבות זה על גבי זה בתוך צנצנת ומכוסים בפירורי לחם בחמאה. קלאסית לפיקניק מושקע או לאירוח מרשים

תמונת AVI: מתוך מאסטר שף 5, שידורי קשת

המצרכים :

• 1 חציל
• 1 בצל סגול גדול
• 2 עגבניות גדולות ובשרניות
• 1 קישוא
• 5 עלי בזיליקום
• 2 גבעולי טימין
• 2 שיני שום
• 1 פלפל חריף אדום
• 1 פלפל אדום קלוי קלוף (קולים בתנור או על אש גלוייה)
• 100 גר גבינת פטה עזים
• שמן זית, לטיגון רדוד
• חצי כוס פירורי לחם
• 20 גרם חמאה מומסת

1חותכים את כל הירקות מלבד הפלפלים לפרוסות בעובי של 3-4 מ"מ. מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת.

2מטגנים במחבת את פרוסות הקישוא, הבצל והחציל, כל פרוסה עד ריכוך הירק והזהבה קלה (בערך דקה וחצי מכל צד). מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. נותנים לירקות לנוח על נייר סופג.

3את פרוסות העגבניות צולים על מחבת עם מעט שמן זית (אפשר גם מחבת פסים) עד הזהבה. כותשים שן שום אחת ואיתה מלטפים איתה את פרוסות העגבנייה.

4חותכים את הפטה לפרוסות דקות בעובי של 2 מ"מ.

5מערבבים את החמאה עם פירורי הלחם, מעבירים למחבת ומזהיבים – כלומר מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד (שלא ישרף) בערך 3 דקות.

6חותכים את הפלפל הקלוי לקוביות דקות, קוצצים את הפלפל החריף דק דק וחותכים בזיליקום לרצועות קטנות.

7הרכבת המנה: לפזר בתחתית הצנצנת כף של פירורי לחם מוזהבים ולהרכיב את המנה לפי הסדר: חציל, עלי טימין, בצל, עגבניה, פלפל חריף, בזיליקום, גבינת פטה, קישוא, בצל, עגבניה וחציל. להמשיך כך עד מילוי הצנצנת.

8מעל לכל לפזר 2 כפות פירורי לחם ולקרר 30 דקות.

טיפים:- חשוב לבחור ירקות בקוטר הצנצנת, וחשוב לספוג היטב את השמן מהירקות.

- זו מנה מצויינת לפיקניק.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.