לחמניות עם זיתים ועגבניות מיובשות

השבוע אביבה מכניסה ללחמניות את הכי טוב שיש למזרח התיכון להציע - והתוצאה בהתאם. מגישים עם קערת חמאה, וזוכים לתהילת עולם

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (15 מנות):

• 2 בצלי שאלוט או חצי בצל רגיל
• 4 כפות שמן זית
• 20 זיתי קלמטה, מגולענים וקצוצים דק
• 6 עגבניות מיובשות, קצוצות דק
• 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
• כפית סוכר
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 2 ביצים
• 100 מ"ל מים פושרים
• כפית מלח

1קוצצים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות בשמן זית.

2מעבירים למיקסר את כל המרכיבים, כולל הבצל המטוגן ושמן הטיגון. לשים 8 דקות, עד לקבלת בצק מעט דביק אבל אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה.

3מחלקים את הבצק ל-15 חלקים, ומגלגלים בידיים מקומחות ללחמניות. מסדרים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית שקעים, כמו בתמונה.

4מתפיחים 20 דקות נוספות.

5מורחים את הלחמניות במים, מכוונים את התנור ל-180 מעלות ומכניסים את הלחמניות לתנור הקר. אופים 20 דקות.

>> בשבוע שעבר הכנו ריבועי עוגת שמנת עם שקדים