מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 סלט נבטוטים צבעוניהם יותר קלים לעיכול מקטניות רגילות, ואפילו יותר עשירים בחלבון - אז אם עדיין לא הכנסתם לתפריט שלכם את הנבטוטים, החמסין הארור הנוכחי יכול להיות אחלה הזדמנות לעשות את זה. והסלט הזה הוא התחלה מושלמתכרמית אלקיים|תאנים צלויות ועדשים כתומות| פורסם17/07/2307:01  צילום: מיכל רביבו, תאנים צלויות ועדשים כתומות |
בנבטוטים יש כל הערכים התזונתיים של קטניות אך בצורה זמינה יותר, קלה יותר לעיכול, ועם כמות חלבון גבוהה בהרבה לאחר ההנבטה. אני מעדיפה לשלב אותם בסלטים טריים (raw food) לאור ערכם התזונתי המעולה, אך אפשר כמובן לשלבם בכל תבשיל קטניות. המצרכים (4 מנות):
אופן ההכנה:1חולטים את הנבטוטים במים רותחים במשך כ-20 דקות ומסננים. 2מעבירים לקערה ומוסיפים את עשבי התיבול, מיץ הלימון, שמן הזית, השום והתבלינים. מערבבים היטב בעזרת שני מזלגות ומוסיפים את השקדים הקלויים. 3מערבבים פעם נוספת, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. טעמו של הסלט משתבח ככל שהנבטוטים סופגים את הטעמים. ** אפשר להפוך את הסלט המעולה הזה שכולו קטניות לארוחה מושלמת אם נצרף לו דגנים, וכך נגיע לחלבון מלא: חולטים 1 כוס בורגול במים רותחים במשך כ-20 דקות, או עד שהבורגול רך מספיק ונעים לאכילה, מסננים, מפוררים שוב בעזרת שני מזלגות ומוסיפים לסלט הנבטוטים. מוסיפים מלח, שמן זית ומיץ לימון. המתכון מתוך הספר "תאנים צלויות ועדשים כתומות - אוכל שעושה שינוי", כרמית אלקיים, הוצאת לאנצ'בוקס.  |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |