אורז עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות

המצרכים (4 מנות):

• 2 כוסות אורז פרסי
• כוס שעועית לבנה יבשה, מושרית במים ללילה (או כ-2 וחצי כוסות שעועית מבושלת)
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים, קלופים וקצוצים דק
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• חצי פלפל צ'ילי (לא חובה)
• 4 גזרים, קלופים ופרוסים לעיגולים
• כוס עגבניות מרוסקות (או כוס עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות)
• 3 כפות רסק עגבניות
• מלח
• כוס וחצי מים