תבשיל מנגולד ובורגול

במנה הזאת, שקראנו לה תבשיל אבל היא יכולה באותה מידה להיות מוגשת קרה בתור סלט, אין כמעט מרכיבים, וכל אחד שיש נותן את כל הנשמה. אוכלים בריא, מתחילים שבוע ברגל ימין

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

ל-3-4 מנות:

• 3-4 כפות שמן זית (או יותר)
• 1 צרור גדול ויפה של מנגולד, שטוף היטב ומיובש
• רבע כוס מים
• 4 כפות גדושות בורגול דק
• מיץ מלימון אחד (אפשר גם יותר, לפי הטעם)
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1שמים את השמן בסיר בגודל בינוני.

2מפרידים בין עלי המנגולד לגבעולים. את הגבעולים חותכים לקוביות קטנות ושמים בסיר עם השמן (אם בצרור יש גבעולים עבים במיוחד, לא צריך להשתמש בכולם).

3מניחים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה ומטגנים אגב ערבוב מדי פעם בערך 6 דקות, עד שהגבעולים נראים שקופים והתרככו מעט. בזמן הזה קוצצים דק את עלי המנגולד.

4מוסיפים את עלי המנגולד לסיר, בוחשים היטב ומבשלים כדקה עד שהנפח שלהם יורד לרבע מנפחם המקורי. בשלב זה מסתכלים בתחתית הסיר: אם נקוו בה נוזלים לא מוסיפים את המים, ואם היא נראית יבשה מוסיפים את המים.

5מוסיפים את הבורגול לסיר, בוחשים היטב, מכסים ומכבים את הלהבה. משהים 5-6 דקות, בסופן הבורגול יהיה מבושל לחלוטין וצבעם של עלי המנגולד יהיה ירוק כהה.

6סוחטים פנימה את הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים עוד שמן זית.