פלאפל עם המון עשבים

תערובת הפלאפל במתכון הזה היא תערובת עדינה יחסית; אין בה קמח, ומה שמחזיק אותה הוא החלבון שבחומוס. לפני שמתחילים להוסיף כדורים לשמן, חשוב לבדוק שהתערובת עמידה: לוקחים כמות קטנה מהתערובת (בערך כף) ומהדקים אותה ביד. אם נשאר כדור הדוק, ניתן לטגן אותו ולבדוק שהוא מחזיק. אם הוא מתפורר והתערובת מרגישה רטובה מדי, מוסיפים מעט קמח חומוס או ביצה לאיחוד.

שמן לטיגון פלאפל צריך להיות בחום גבוה; בודקים על ידי טבילת גבעול בצל ירוק בשמן. אם הוא מבעבע בחוזקה - השמן מוכן לטיגון.

חשוב לא לטגן יותר מדי כדורים במקביל - זה מוריד את הטמפרטורה של השמן ויגרום לפלאפל להיות שמנוני.

לגרסה האפויה: יוצרים כדורים מהתערובת ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה. מזלפים מעל הכדורים שמן זית בנדיבות (ככל שתשימו יותר שמן כך התוצאה תהיה דומה יותר למקור) ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 12 דקות או עד הזהבה.

>> לבלוג של עז תלם - thekitchencoach