קישואים וכרובית לימוניים, על מצע מחית עדשים כתומות

1 לפירה: מחממים 2 כפות משמן הזית בסיר בינוני, מוסיפים את הבצל ומאדים לשקיפות. מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ומעט מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מחלישים את הלהבה ומבשלים 12 דקות.

2 מורידים מיד מהאש ומועכים בעזרת כף עד למחית – אפשר גם לרסק בבלנדר מוט. טורפים פנימה את יתרת שמן הזית ומתקנים תיבול.

3 לשקדים: מעבירים את השקדים לקערה. ממיסים את המלח במים ויוצקים על השקדים. משאירים לעמוד כך כ-15 דקות לפחות. מסננים את השקדים ומערבבים עם הזעתר. קולים את השקדים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, למשך 25 דקות – עד שהשקדים מתייבשים. מצננים וקוצצים גס.

4 לירקות: מעמידים רשת אידוי על סיר ובו מעט מים רותחים. שמים את הכרוביות, מכסים את הסיר ומאדים כ-15 דקות. מעבירים את הכרוביות לקערה.

5 מוסיפים את הקישואים לרשת האידוי ומאדים כ-7 דקות. מעבירים לקערת הכרוביות. מערבבים בקערית נפרדת את מיץ הלימון, שן השום והמלח ויוצקים מיד על הירקות החמימים.

6 אפשר לאכול את המנה חמה או קרה – היא טעימה כך או כך – מחית עדשים בתחתית, מעליה הירקות המאודים ושקדים בזוקים מעל. מומלץ לזלוף עוד קצת שמן זית מעל המנה ממש לפני ההגשה.

 איילת לטוביץ' היא השפית של ביתא קפה.

>> בשבוע שעבר הכנו לביבות קינואה וחצילים

>> תגידו מזל טוב לאבי לוי: צ'יריפום בתל אביב נפתחת