מג'דרה מאורז מלא ושעועית מש

מתכון פשוט ומעולה של מג'דרה מליגה אחרת, שילוב בין דגנים לקטניות שמספק לנו חלבון מלא בכמויות

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

• 1 כוס אורז בסמטי מלא (או אורז מלא רגיל)
• 1/4 2 כוסות מים רותחים
• 1/2 כוס שעועית מש (רצוי כזו שהושרתה והונבטה, אבל לא חובה. ראו הסברים אחרי המתכון)
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חופן פטרוזיליה קצוצה

להגשה:

• לימון

1שוטפים את האורז, מסננים היטב, וקולים על אש גבוהה בסיר יבש (ללא שמן) עד שכל המים מתאדים. מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-45 דקות עד שהמים נספגים לחלוטין.

2במקביל שמים את המש בסיר קטן עם כוס וחצי מים, מחממים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה (אם השתמשתם במש שלא הונבטה מראש הבישול יתארך לכחצי שעה). מסננים.

3במחבת נפרדת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים למחבת את השום, התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים. מטגנים דקה נוספת.

4מוסיפים לסיר האורז את המש ואת תערובת הבצל ומערבבים בעדינות. מומלץ לסחוט לימון טרי מעל המנה לפני ההגשה.

>> כל המתכונים לראש השנה