חינקלי

להכנת הבצק:

1 מערבבים במיקסר את הקמח, הביצה, וודקה, מלח ושמן. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד (לא רך ולא קשה).

2 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך חצי שעה.

לכיסונים והמילוי:

1 להכנת המילוי: מערבבים היטב בקערה את הבשר, השומן והבצל. מתבלים לפי הטעם.

2 מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי 3 מ"מ.

3 קורצים עיגולים (בעזרת קערית או רינג) שקוטרם 10 ס"מ.

4 במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מתערובת הבשר.

5 מקפלים את קצוות העיגול כלפי מעלה בצורת מניפה/אקורדיון. את כל הקיפולים תופסים יחד וסוגרים מלמעלה.

6 בסיר עמוק מרתיחים מים עם מעט שמן וכפית מלח. כשהמים רותחים, מכניסים את הכיסונים כך שהשקיק למטה והסגירה כלפי מעלה.

7 לאחר שהכיסונים צפים יש לבשל עוד כ- 15-20 דקות.

להכנת הרוטב:

בסיר קטן, מרתיחים כוס ממי הבישול של הכיסונים, מוסיפים את השום הכתוש ואת הפלפל.

מוזגים מעל הכיסונים ומגישים.