מפרום קישואים עם עוף

כשאנחנו חושבים על מפרום, אנחנו מדמיינים פרוסה עבה של תפוח אדמה ממולאת בהרבה בשר טחון. אז הנה לכם רעיון קצת אחר: מפרום של טבעות קישואים, עם מילוי עוף עדין וטעים - שווה, ואפילו בריא

צילום: מאיר קוקבוק, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 5 זוקינים שטופים ללא הקצוות
• 200 גרם עוף טחון
• צרור קטן של כוסברה, קצוץ דק
• 1 בצל, מגורד על פומפייה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס קוואקר
• 1 ביצה, מופרדת לחלבון וחלמון

לרוטב עגבניות:

• 1 בצל קטן, קצוץ
• 2 עגבניות חלוטות, מקולפות וקצוצות בסכין
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף פפריקה
• כף סוכר
• מלח
• פלפל שחור

1חותכים את הקישואים (או הזוקיני) לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ ומניחים בקערה.

2מערבבים את העוף הטחון, הבצל, הקוואקר, השום, הכוסברה וחלמון הביצה, ומתבלים במעט פפריקה, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.

3יוצרים מהתערובת כדורים קטנים, שיתאימו לגודל הקישואים.

4חוצים את פרוסות הקישואים לרוחב - אבל לא עד הסוף (אנחנו רוצים שמכל פרוסה ייווצרו שתי פרוסות, מחוברות בקצה).

5ממלאים את הפתחים שנוצרו בכדורי הבשר, וטובלים בחלבון הביצה. מחממים שמן חצי עמוק ומטגנים את המפרום דקה מכל צד.

6מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל במעט שמן ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, הרסק, השום והתבלינים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מתקנים תיבול ומביאים לרתיחה קלה.

7מעבירים את הקישואים המטוגנים לסיר עם הרוטב, ומבשלים עוד חצי שעה.

בקרו בבלוג של מאירקוקבוק -ביסטייל

בשבוע שעבר הכנו ממרח צ'רשי משודרג