איאקה (פולנטה ממולאת)

פולנטה (או ממליגה אצל הרומנים) במילוי חזה עוף וירקות בתיבול מעולה. ללקק את האצבעות

המצרכים (4 מנות):

לפולנטה:

• 200 גרם פולנטה דקה, איטלקית (עדיף קמח תירס Harina Pan, אם יש, אבל לא חובה)
• 800 מ"ל מים רותחים
• חצי כפית מלח (או יותר)
• 2 כפות שמן

לציר:

• 2 נתחי חזה עוף
• 1/2 פלפל אדום
• בצל קטן
• מלח ופלפל
• חתיכה של פרסה (כרשה)
• מעט פטרוזיליה
• ראש סלרי קטן

למילוי:

• 1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות
• שן שום, כתושה
• 1 פרסה (רק החלק הלבן), פרוסה דק
• 2 בצל ירוק, פרוס דק
• רבע כוס שמן לטיגון (זית או קנולה)
• 1 פלפל אדום, חתוך לשניים ואז לרצועות דקות
• חצי פלפל ירוק, חתוך לרצועות דקות
• מלח ופלפל
• 2 כפות קטשופ
• 2 כפות רוטב ווסטשייר (רוטב אנגלי)
• רבע כוס יין מתוק
• כף חרדל
• חצי כוס מהנוזל שבו בושל חזה העוף

תוספות:

• 8 זיתים ירוקים, מגולענים
• כ-20 צימוקים שחורים (5 לכל איאקה)
• כ-16 צלפים קטנים (4 לכל איאקה)
• בצל קטן, חתוך לרצועות דקיקות ומופרדות

1מבשלים את הפולנטה במים רותחים עם המלח והשמן עד שהיא נהיית נוחה לעבודה ואפשר להוציא אותה מהסיר. מצננים ומערבבים כ-5 דקות (אם משתמשים ב-Harina Pan יש להשתמש ב-200 מ"ל מים פושרים ולהמשיך כמו עם הפולנטה).

2מבשלים את כל חומרי הציר עד שהעוף רך, כ-10-15 דקות, ומצננים את העוף. כאשר העוף קר מפוררים אותו לחוטים וקוצצים את הירקות.

3המילוי: מטגנים את הבצל, השום, הפרסה והבצל הירוק עד שיזהיבו ומוסיפים את הפלפלים. מטגנים עוד קצת ומוסיפים את העוף ואת שאר מרכיבי המילוי. מבשלים כ-15 דקות ומצננים (לא אמורים להישאר הרבה נוזלים).

4מחלקים את הפולנטה לארבעה כדורים. לוקחים חצי נייר אפייה ומורחים אותו בקצת שמן. מניחים באמצעו כדור פולנטה אחד ומשטחים בידיים קצת רטובות לעיגול שטוח. ממשיכים כך עם כל הכדורים.

5באמצע כל עיגול מניחים כף גדושה מתערובת העוף. משטחים קצת (חייבים להישאר שוליים רחבים) ושמים מלמעלה 2 זיתים, 4 צלפים, 5 צימוקים וקצת מהבצל.

6סוגרים כל עיגול בעדינות בעזרת נייר האפייה, מכל הכיוונים. מקפלים את הנייר מכל הכיוונים, ועוטפים בחתיכת נייר אלומיניום, לאיטום.

7מבשלים בסיר עמוק עם מים רותחים מומלחים למשך 45 דקות. פותחים ואוכלים מיד. אם לא אוכלים מיד, אפשר לחמם במים רותחים מומלחים כרבע שעה.

* במקור נהוג לבשל מנה זו בתוך עלי בננה. בדצמבר, בתקופת חג המולד, אוכלים את ההייאקה בכל בית בוונצואלה.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל מתכוני התכנית