שעועית ואורז כמו בגן

אנחנו כבר מזמן לא זוכרים איזה אוכל הוגש לנו בגן, אי אז לפני 200 שנה, אבל גם אנחנו רק רואים אורז ושעועית ומיד מתמלאים בתחושה רכה וחמימה של ילדות. ישראל ותמרה אהרוני כאן בשביל לתת לחשק הזה מענה

צילום: שי נייבורג, יחסי ציבור

המצרכים (8 מנות):

• 300 גרם שעועית לבנה יבשה, מושרית בהרבה מים למשך 12 שעות לפחות
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים לבנים, קצוצים דק
• 5-4 שיני שום, כתושות
• 1 כף פפריקה (מתוקה או מעושנת)
• 3 כפות גדושות רכז עגבניות
• 1 כף סוכר
• 2 עלי דפנה
• כפית וחצי מלח
• פלפל שחור גרוס

לאורז עם אטריות:

• 4 כפות שמן
• כוס וחצי אטריות דקות
• 2 כוסות אורז יסמין או בסמטי
• כפית וחצי מלח
• 3 כוסות מים רותחים

1מחממים את שמן הזית בסיר שטוח ורחב. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 4-3 דקות עד שהבצל מתרכך.

2מסננים את השעועית ומוסיפים אותה לסיר. מוסיפים גם את הפפריקה, רכז העגבניות, הסוכר, עלי הדפנה, המלח והפלפל, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3-2 דקות. מוסיפים מים עד לגובה של כ-3 ס"מ מעל השעועית ומביאים לרתיחה.

3מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהשעועית רכה מאוד (אפשר גם להכניס לתנור בחום של 120 מעלות).

4מכינים את האורז עם האטריות: מחממים את השמן בסיר קטן, מוסיפים את האטריות ומטגנים במשך 4-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהאטריות מזהיבות.

5מוסיפים את האורז ומטגנים במשך 3-2 דקות נוספות. מוסיפים את המלח ויוצקים את המים הרותחים. מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, טועמים כדי לוודא שיש מספיק מלח, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות.

6מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך כ-5 דקות נוספות. מגישים את האורז עם השעועית בצלחות עמוקות.

לבשל עם אהרוניס | תמרה וישראל אהרוני|צילום: שי נייבורג, יחסי ציבור

>> עוד מתכונים מהספר של ישראל ותמרה אהרוני

טיפ מהאהרוניס:

* קיצור דרך: משתמשים ב-800 גרם שעועית לבנה קפואה, וזמן הבישול מתקצר לכ-30 דקות.

* מי שאוהב חריף יכול להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס.