אורז עם פיצוחים

משדרגים את האורז המוכר עם חמוציות, שקדים ופיצוחים כיד הדמיון

צילום: hemi_p, ג'ימלאיה

המצרכים (4 מנות):

• 4 כפות שמן

• כוס בצל קצוץ דק
• כוס גזר קצוץ דק
• חצי כוס גבעול סלרי קצוץ דק
• חופן חמוציות
• חופן פרוסות שקדים
• חופן גרעיני דלעת
• מקל קינמון
• שלושה עלי דפנה
• שלושה גרגרי פלפל אנגלי
• שן שום
• רוזמרין
• כף שמיר יבש
• כפית כורכום
• כפית וחצי מלח
• שתי כוסות אורז

1מרתיחים מים בקומקום וקוצצים את הירקות דק מאוד.

2מחממים בסיר בינוני שלוש כפות שמן ומוסיפים הבצל. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתקרמל.

3בינתיים כותשים במכתש ועלי (או קוצצים בסכין) את הפלפל, השום והרוזמרין.

4מכניסים לסיר את הגזר, הסלרי, השקדים, הגרעינים, החמוציות, מה שכתשנו, מקל קינמון, עלי דפנה וכורכום ומטגנים הכל ביחד.

5מוסיפים לסיר עוד כף שמן (בשביל שהאורז לא יידבק) ומכניסים את האורז פנימה. מערבבים טוב טוב חצי דקה עד דקה.

6מוסיפים כמעט 4 כוסות מים רותחים, מערבבים ומחכים שירתח שוב.

7סוגרים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 12-10 דקות, עד שבקושי רואים מים בתחתית (לא פותחים את הסיר לפני שעוברות 10 דקות).

8סוגרים את סיר טוב טוב (אפשר להניח מגבת בין הסיר למכסה), ומחכים 10-15 דקות.