טרטר בקר עם קרם פלפלים ופופקורן קינואה

המצרכים (3 מנות):

לקונפי:

• 1 תפו"א חתוך לקוביות קטנות
• 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
• גבעול טימין
• גבעול אורגנו
• 2 שיני שום קלופים
• 2 פלפל שאטה יבש גרוס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן זית

לקרם פלפלים:

• 2 פלפל אדום קלוי מקולף
• 4 יחידות פלפל אדום פיקנטי מוחמץ
• 1 כף חומץ שרי
• 1/2 כף שמן זית
• 1 כפית מלח

לפופקורן קינואה:

• חופן קינואה
• שמן קנולה

לטרטר:

• 200 גרם פילה בקר, קצוץ לקוביות קטנות
• פלפל ירוק חריף קצוץ דק
• 2 בצלי שאלוט קצוץ דק
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 כף שמן זית
• 1 פילה אנשובי
• חופן שקדים קלופים, קלויים וקצוצים

להגשה:

• 2 חלמון שליו
• פרוסות בוטרגו (קונים בחנויות דגים ומעדניות)