גלילות חציל ממולאות

חצילים ממולאים בכבד היושבים על סלט עלי רוקט חמצמץ ומחכים רק לכם

המצרכים (8 מנות):

• 2 חצילים

• קילו כבד עוף
• בצל חתוך לרצועות
• מלח
• פלפל שחור
• כפית כמון
• צ'ילי חריף קצוץ
• שמן זית

לרוטב

• 2 עגבניות חתוכות לקוביות (יש לשמור על הנוזלים)

• בצל פרוס
• 5 שיני שום קצוצים
• 2 כפות רסק עגבניות
• כוס וחצי מים חמים
• מלח
• פלפל

לסלט

• עלי בייבי

• בצל סגול חתוך לרצועות
• עגבניות שרי חתוכות לרבעים
• פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים
• כף שמן זית
• כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל גס
• מיץ לימון

כלים

• מחבת

• רשת תנור
• מחבת לכבדים
• מחבת לחצילים
• תבנית תנור
• קערה לסלט

הכנת הרוטב:

1במחבת עם 2 כפות שמן זית מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.

2מוסיפים את הפלפל החריף, העגבניות ונוזליהן.

3מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.

4מוסיפים כוס וחצי מים חמים.

5טועמים ומתבלים.

הכנת החציל והכבד:

1מקיזים דם בתנור על הרשת (להכשיר את הכבד), מטגנים במחבת עד לסגירה, ממליחים וקוצצים גס.

2את החצילים חותכים לאורך לרצועות.

3מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את החצילים עד להשחמה. לאחר מכן יש לצנן את החצילים.

4מניחים מעט מתערובת הכבד על קצה החציל ומגלגלים.

5מסדרים את החצילים בתבנית ויוצקים עליהם את רוטב העגבניות.

6מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 120 מעלות לכ 20 דקות.

הכנת הסלט:

1מערבבים את כל המרכיבים בקערה.