"רוסטביף" סלמון

מתכון מנצח מתוך הספר החדש של שי לי ליפא, שיוציא אתכם הכוכבים של ארוחת החג: פילטים של סלמון, אפויים בשמן זית ותבלינים ומוגשים עם פוזה של רוסטביף, לא פחות. כמה עבודה? יישאר לכם עודף משעה

צילום: דן לב, שי לי מבשלת - חגי תשרי, הוצאת משכל

המצרכים (8 מנות):

• קילו וחצי פילטים של סלמון טרי, עם העור
• 3 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
• 2 כפות שמן זית
• 3 גבעולי רוזמרין
• מלח גס ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

1מוציאים את הסלמון מהמקרר כשעה לפני ההכנה.

2מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

3מושחים את הדג בחרדל ובשמן: מניחים את הסלמון בתבנית עם העור כלפי מטה.

4מערבבים את החרדל ושמן הזית בקערית. מושחים את התערובת על הדג, מפזרים מעל גבעולי רוזמרין ומתבלים במלח ובפלפל שחור.

5מעבירים לתנור לאפייה מבוקרת: אופים בתנור החם במשך 30-25 דקות עד שהסלמון זהוב ומוכן. ליתר ביטחון, פורסים חתיכה קטנה מהדג ובודקים אם הוא בצבע ורוד אטום. במידה שבמרכז הוא עדיין ורוד שקוף, מחזירים לעוד כ-5 דקות אפייה, אך נמנעים מאפיית יתר כדי שהדג לא יתייבש.

שי לי מבשלת - חגי תשרי, הכריכה|צילום: דן לב, שי לי מבשלת - חגי תשרי, הוצאת משכל

>> עודמתכונים לראש השנה