כללי בסיס לעבודה עם פריקה:
** הפריקה היא דגן (חיטה) בטעם מעושן שמתנהג בבישול בגדול כמו אורז או פתיתים. הבישול הבסיסי של הפריקה נעשה במים ביחס של כוס וחצי מים על כוס פריקה, והבישול עצמו לוקח מעט יותר זמן מאשר בישול של אורז, אבל פחות מבישול של חיטה (או אורז מלא).
** כמו אורז, גם את הפריקה מומלץ להשאיר בסיר סגור 10 דקות אחרי גמר הבישול.
** נהוג לאכול פריקה כשהיא במרקם מעט נגיס. מי שאוהב את האוכל שלו רך יותר יכול להוסיף כמה דקות לבישול, וגם להוסיף את הפריקה לתבשילים בבישול איטי (ואפילו לחמין).
** הפריקה משתלבת נהדר עם מרכיבים חריפים, וגם עם עגבניות ועוד ירקות. למעשה, היא מאוד ידידותית לתוספות ועובדת טוב כמעט עם כל מה שמוסיפים לה.
המצרכים :
להגשה:
אופן ההכנה:1 מחממים שמן זית בסיר קטן ומטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. 2 שוטפים היטב את הפריקי, מסננים, מוסיפים לסיר ומטגנים עוד 3 דקות. 3 מתבלים ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומכסים. מבשלים 20-25 דקות, או עד שכל המים מתאדים. 4 משאירים את הסיר סגור לעוד עשר דקות. מגישים מעל שמנת חמוצה או יוגורט, ומקשטים בבצל ירוק קצוץ ומעט שמן זית. פריקה על יוגורט. קל וטעים | צילום: רותם ליברזון, mako אוכללעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון בתיאבון! |