סמבוסק

בצק פריך וטעים להפליא במילוי מלוח של גבינה בולגרית וניחוחות של זעתר

המצרכים (20 מנות):

• 700 גרם קמח ללחם (5 כוסות)

• 70 גרם דורום דק (חצי כוס)
• כף שמן זית
• 8 גרם שמרים טריים (כף)
• 1 כף מלח
• 50 גרם סוכר (רבע כוס)
• ½ ליטר מים

למילוי

• גבינה בולגרית

• זעתר טרי
• בצל יבש
• שמן זית

כלים

• מיקסר

• מחבת טפלון
• מלקחיים
• פלטה
• קרש חיתוך
• סכיני שף
• מערוך
• כפות
• סכין לחם

1מכניסים לבלנדר את כל מרכיבי הבצק ולשים כ-10 דקות על מהירות בינונית.

2מתפיחים פעם ראשונה כשעתיים. מוציאים אויר, מכינים כדורים של 100 גרם כל אחד ומתפיחים כ40- דקות נוספות. מרדדים את הכדור לאליפסה.

3להכנת המילוי: מפוררים בעקרה את הבולגרית, קוצצים פנימה זעתר טרי, בצל יבש ופלפל ירוק חריף.

4בעזרת כף מעבירים כמות נדיבה של מילוי למרכז אליפסת הבצק.

5 .מקפלים צד אחד על הצד השני ולוחצים את הקצוות יחד.

6מחממים מחבת על חום בינוני גבוה ומטגנים משני הצדדים עם שמן זית.

7פורסים על גבי קרש החיתוך ומפזרים קצת מלח.