תבשיל חומוס בעגבניות עם בטטות צלויות בסילאן

קדרה עשירה של גרגירי חומוס ברוטב עגבניות בשילוב נהדר עם המתקתקות של בטטה צלויה

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• חצי קילו גרגרי חומוס יבשים
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 1 כף שמן זית
• 2-3 שיני שום, כתושות
• 1 ק"ג עגבניות, קצוצות גס
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כף (גדושה) בהרט
• 1.5 ק"ג בטטות (2-3 קטנות או 1-2 גדולה)
• 2-3 כפות סילאן
• צרור עלי כוסברה מופרדים

1משרים את החומוס בהרבה מים למשך לילה.

2מבשלים את החומוס ללא מלח עד לריכוך, כשעה ורבע (יש לנקות את הקצף שמצטבר מדי פעם). מסננים ומניחים בצד.

3מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן הזית, מוסיפים שום וממשיכים לערבב כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל עם מכסה פתוח על להבה נמוכה כשעה.

4מתבלים במלח, פלפל ובהרט.

5מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס המבושלים וממשיכים לבשל כשעה נוספת, עד להצטמצמות הרוטב.

6קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ. מסדרים בתבנית אפייה ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מזלפים את הסילאן בצורה אחידה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.

7כשהתבנית בתוך תנור מוזגים בעדינות לפינת התבנית ככוס מים. צולים כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.

8מסדרים בקערת הגשה שכבה של תבשיל החומוס, מעליו שכבה של בטטות ומעל עלי כוסברה.

** אפשר להשתמש בחומוס מבושל וקפוא. במקרה כזה נחסכים ההשריה והבישול הראשוני.

מתכונים לפסח

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!