קיגל

מתכון פשוט לפשטידת האטריות המתוקה

צילום: דרך האוכל2, דרך האוכל 1

המצרכים :

• 1 חבילה (400 גרם) אטריות בעובי בינוני למרק
• 2 כוסות סוכר
• מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כוס שמן סויה
• 3 ביצים

1מערבבים בקערה רחבה כוס סוכר יחד עם המלח, הפלפל השחור והקינמון.

2מבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן, מסננים אך לא שוטפים במים קרים ומעבירים מיד לקערה עם התבלינים. מערבבים היטב.

3בזמן שהאטריות מתבשלות, מכינים בסיר נוסף קרמל: מחממים את כוס הסוכר שנותרה יחד עם השמן עד שהסוכר נמס ומשנה את צבעו לחום עמוק.

4מחממים תנור ל-180 מעלות.

5שופכים בזהירות את הקרמל החם על תערובת האטריות המתובלות ומערבבים היטב. מצננים לטמפ' חדר.

6טורפים את הביצים ומוסיפים אותן אל תערובת האטריות המצוננת.

7מרפדים סיר קטן לג'חנון בנייר אפיה, יוצקים את תערובת האטריות אל הסיר ואופים בתנור שחומם מראש במשך חצי שעה עם מכסה פתוח. לאחר חצי שעה מכסים את הסיר וממשיכים לאפות באותה טמפ' שעה נוספת. מגישים פרוס וחם.