מרק עגבניות הכי טעים בעולם

אולי זאת הצלייה המוקדמת של העגבניות, אולי בחירת עשבי התיבול ואולי הבצל הסגול והשומר. מה שבטוח זה שמרגע שטעמנו את המרק הזה שינינו את כל התפיסה שלנו על מרקי עגבניות. אז ברור שביקשנו את המתכון

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

• קילו עגבניות שרי
• 6 עגבניות מגי
• 6 עגבניות גדולות בשלות, חתוכות לשישיות
• 3 בצלים סגולים, חתוכים גס
• 1 שומר, חתוך לשישיות
• פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 3 ענפי תימין
• ענף רוזמרין
• 3 עלי מרווה
• 10 שיני שום
• שלושת רבעי כוס שמן זית
• מעט סוכר

למרק:

• ליטר מיץ עגבניות
• 2 כפות חומץ שרי
• מלח
• פלפל שחור
• כף גדושה פסטו
• אורז או גריסים (לא חובה)

1מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (כ-230 מעלות).

2מערבבים את כל הירקות ועשבי התיבול עם שמן הזית ומפזרים בתבנית התנור. מפזרים עליהם מעט סוכר וצולים חצי שעה. מדי 10 דקות הופכים את הירקות בזהירות, כדי שלא יישרפו.

3מעבירים את תכולת התבנית לסיר, מוציאים את הענפים של עשבי התיבול ומרסקים בבלנדר מוט.

4מוסיפים את מיץ העגבניות, החומץ, התבלינים והפסטו, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

* אם רוצים להוסיף אורז או גריסים, יש לבשל אותם חצי בישול בנפרד ורק אז להוסיפם למרק.

המתכון באדיבות מעדניית אגתה, ראול ולנברג 24, מגדלי זיו. טלפון: 03-5757901. שעות פעילות: א'-ה' 10:00-21:30, ו' 9:00-16:00, שבת 10:00-16:00.