מרק טום יאם עוף

הישר מהמטבח התילאנדי - מרק מעולה בטעם חריף-חמוץ

צילום: אבי כהן, יחסי ציבור

המצרכים (2 מנות):

• 1 שורש גלנגל (להשיג בחנויות סיניות ואוכל מהמזרח)

• 4-5 עלי כפיר ליים
• 1 שורש למון גראס חתוך לכ-5 חתיכות
• 1 כף שטוחה משחת טום יאם (להשיג במכולות סיניות ואוכל מהמזרח)
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית רוטב דגים
• 1 עגבנייה חתוכה ל-4 רבעים
• 1/2 בצל לבן חתוך לרבעים
• 4 פטריות טריות חתוכות לרבעים
• 1/2 כוס חלב קוקוס
• 1 כוס מים
• 5 גבעולי כוסברה קצוצים
• 100 גרם חזה עוף טרי חתוך לרצועות

1מרתיחים כעשר דקות 1 כוס מים בסיר, מוסיפים את הגלנגל, למון גראס, ועלי הכפיר ליים. מוסיפים את משחת הטום יאם, הסוכר, רוטב הדגים ומערבבים.

2מוסיפים את הפטריות, העגבנייה, הבצל והעוף וממשיכים לבשל. מוסיפים כעת את חלב הקוקוס וממשיכים לבשל עוד כרבע שעה. מכבים את האש, מפזרים מעל את הכוסברה ומגישים.

* ניתן להכין עם עוף, שרימפס או פירות ים. אפשר גם להשאיר כמרק צמחוני.