מרק ירקות עשיר עם ארטישוק ירושלמי וגריסים

יש ימים שבהם יותר מהכל היינו רוצים לשבת מול האח המבוערת שאין לנו. תכינו את המרק הזה, ותרגישו כאילו יש

צילום: שחר פליישמן, מתכון בטוח 2, הוצאת פן וידיעות ספרים

המצרכים (6 מנות):

• 2 בצלים קצוצים

• 1 כפית מלח
• 1 שן שום כתושה
• 2 כפות מים
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 קולרבי קלוף וחתוך לקוביות
• 500 גרם ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לקוביות
• 4 מקלות סלרי פרוסים דק
• ½ כוס גריסים שטופים
• 1 כף רסק עגבניות אורגני
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית תימין יבש
• 1 כף כורכום
• פלפל שחור
• 1 כוס אפונה מוקפאת
• חופן עלי פטרוזיליה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

1בסיר גדול שמים את הבצל הקצוץ ומחממים על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את המלח ומערבבים, כדי שהבצל יתחיל להגיר את הנוזלים שלו. מטגנים כך – תוך כדי ערבוב על להבה בינונית, כ-5 דקות נוספות. 2. מוסיפים את השום לטיגון של דקה נוספת. 3. מוסיפים 2 כפות מים, את יתר הירקות פרט לאפונה ואת הגריסים וממשיכים לערבב בסיר במשך 2 דקות. 4. מוסיפים מים רותחים עד לגובה הירקות ועוד 2 ס"מ, מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים, מגביהים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות עד שכל הירקות רכים. 5. מוסיפים את האפונה ואת הפטרוזיליה, וממשיכים לבשל בסיר מכוסה 5 דקות נוספות. 6. מסירים מהאש, מוסיפים את שמן הזית, בוחשים ומגישים.