מרק חרירה אלג'יראי

מרק צפון אפריקאי שהוא ארוחה שלמה ודשנה - עתיר בקטניות וניחוח לימוני

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 200 גרם גרגירי חומוס, שהושרו במים למשך לילה ואחר כך בושלו שעה-שעה וחצי על אש נמוכה
• כוס עדשים שחורות, שהושרו במים למשך לילה
• מעט שמן קנולה, לטיגון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• צרור גדול של סלרי, קצוץ
• צרור גדול של כוסברה, קצוץ
• צרור פטרוזיליה, קצוץ
• 5 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
• ליטר וחצי ציר עוף (חלופה פחות רצויה: ליטר וחצי מים מהולים באבקת מרק עוף)
• 1 כפית כמון (או לפי הטעם)
• מלח
• פלפל שחור
• 4 לימונים, סחוטים

1מטגנים במעט שמן קנולה בסיר רחב על אש בינונית את הבצל, השום, עשבי התיבול, החומוס והעדשים למשך דקה-שתיים.

2מוסיפים את קוביות העגבנייה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה, בסיר מכוסה.

3מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עוד כ-45 דקות, עד שהכל מתרכך. מתבלים בכמון ובמלח ופלפל לפי הטעם.

4רגע לפני ההגשה סוחטים את הלימון ומוסיפים לסיר, או ישירות לצלחת.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!