ראמן פטריות צמחוני

המצרכים (4 מנות):

למרק:

• 2 חבילות פטריות מיובשות (שיטאקה, מאיטקה, שמפיניון)
• חתיכת אצת קומבו
• 4-6 כוסות מים רותחים
• 4-5 כפות רוטב סויה
• חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר, קלופה ופרוסה
• רבע כוס מירין (יין לבישול יפני. אם אין, אפשר להחליף בסילאן או סוכר חום)
• 2-3 כפות חומץ אורז יפני (לא חובה, אפשר להמיר בחומץ תפוחים או אחר)

תוספות:

• חופן גדול של אטריות, עדיף יפניות (סובה, ראמן, אודון)
• 3-4 כפות שמן (לטיגון הטופו והפטריות)
• 200 גרם (חצי חבילה) טופו קשה, חתוך לקוביות
• 2 סלסילות פטריות מסוגים שונים, פרוסות דק או גס
• 1 גזר בגודל בינוני, חתוך לגפרורים
• 2-3 צנוניות, חתוכות לגפרורים
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, מגוררת דק
• חופן אצות ווקאמה, מושרות לפי הוראות היצרן

להגשה:

• 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
• 1 כפית שמן שומשום