1 מכינים טפנד: מרסקים במעבד מזון זיתים, חרדל, שום, שמן זית ובזיליקום עד לקבלת תערובת במרקם גס. מוסיפים גבינת פטה, מתבלים בפלפל ומערבבים עם כף.
2 שומרים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
3 מכינים את הברוסקטות: מברישים את פרוסות הבגט במעט שמן זית.
4 מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה. מניחים את פרוסות הבגט וקולים 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת פסי חריכה.
5 משפשפים את הפרוסות בשן שום. מורחים מעל טפנד ומניחים פרוסת גבינת מנצ'גו.